Kā saka eksperti, jūs varat pagatavot vīnu mājās ne tikai no ķiršiem, bet arī no visiem augļiem un pat dārzeņiem. Mājas ķiršu vīns ir lielisks veids, kā saglabāt augļus ziemai, pateicoties kuriem mēs iegūstam ne tikai garšīgu dzērienu, bet arī vitamīnu spēku. Ķiršu vīns ir bagāts C, PP un B vitamīnu, kā arī tanīnu un organisko skābju avots. Uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotu ķiršu vīnu un ķiršu liķieri, un uzziniet par pārbaudītām receptēm.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, apskatiet rakstus par mājas vīniem šajā lapā.
Mājas ķiršu vīns - kā pagatavot?
Ķiršu vīna recepte nav viss, kas jums jāzina, lai izveidotu gardu vīnu. Papildus receptei jums jāzina arī mājas vīna pagatavošanas pamatprincipi.
Lai pagatavotu vīnu no ķiršiem, jums jāuzkrāj piederumi un piederumi mājas vīna pagatavošanai. Lai iztukšotu gāzes, jums būs nepieciešams gander un fermentācijas caurule. Turklāt jums ir jābūt pudeles vāciņam un caurulei vīna novadīšanai. Visbeidzot, mums ir jāuzkrāj pudeles, kurās tiks uzglabāts mājās gatavots ķiršu vīns. Mājas vīna piederumiem jābūt izgatavotiem no materiāla, kas nereaģē ar organiskajām skābēm. Tāpēc vislabāk piemērots ir stikla vai skābes izturīgs lokšņu metāls.
Ķirši ir lieliski piemēroti mājās gatavotam vīnam, jo tie labi fermentējas. Tos var kombinēt ar citiem augļiem, lai radītu neparastas garšas kompozīcijas. Mēs varam pagatavot sarkanvīnu no ķiršiem, gan sausu, gan saldu vai daļēji saldu.
Lai pagatavotu mājās gatavotu ķiršu vīnu, jums būs nepieciešams īpašs vīna raugs. Tos nevar aizstāt ar citu raugu, jo vīns neizdosies. Mēs izvēlamies rauga celmu atkarībā no tā, vai vēlamies iegūt saldu, daļēji saldu vai sausu vīnu. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar aveņu vīna receptēm?
Kā pagatavot ķiršu vīnu?
Mājas ķiršu vīnam izvēlamies izskatīgus augļus, jo tikai šādi augļi garantē, ka vīns labi garšos. Ir vērts gaidīt sezonu, kad augļi ir vislētākie. Augļi vīnam ir rūpīgi jānomazgā, jānoņem stublāji un jānoņem kauliņi.
Sēklu noņemšana ir svarīga, jo sēklas ne tikai piešķir vīnam rūgtu pēcgaršu, bet arī satur kaitīgo prūšu skābi. Tomēr viedokļi par sēklām dalās. Mājas vīns ar bedrēm tika gatavots daudzās ģimenēs, pateicoties kurām tam bija unikāla garša. Noteikts sēklu daudzums nomāc rauga pēcgaršu un nedaudz saglabā vīnu. Tāpēc daudzi cilvēki, kuri paši gatavo vīnu, iesaka atstāt 20% kauliņu.
Vīnu gatavo no ķiršu sulas, ko sauc par vīnogu. Ķirši bez kauliņiem jāsasmalcina un jāatstāj stikla traukā 2-3 dienas. Nostipriniet trauka muti ar marli, lai novērstu augļu mušu iekļūšanu tajā. Pēc 2-3 dienām saspiediet augļus, lai izveidotu biezu sulu, ko sauc par misu.
Lai pagatavotu vīnu no ķiršu sulas, misa jāatšķaida ar ūdeni un cukuru tādā proporcijā, kādā mēs vēlamies iegūt vīnu. Parasti sīrupu gatavo no 1 litra cukura un 1 litra ūdens maisījuma. Vāra sīrupu, vienlaikus savācot putas no augšas. Parasti uz litru misas tiek izmantoti līdz 2 litriem sīrupa. Ja mēs vēlamies iegūt saldu un stipru vīnu, mēs pievienojam vairāk sīrupa. Pussaldā vīna ražošanai mēs pievienojam attiecīgi mazāk sīrupa. Ielejiet misu ar sīrupu vīnā līdz vīnam līdz. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par ķiršiem.
Pirms pievienošanas misai raugs ir jāreizina. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi augļu sulas, ēdamkaroti cukura un siltu ūdeni. Ielejiet maisījumu pudelē un ielejiet tajā vīna rauga paciņu un pēc tam aizveriet pudeli ar vate. Satriciniet saturu vairākas reizes dienā 3-4 dienas. Gatavo raugu mēs ielejam gandrā ar misu un aizveram ar īpašu aizbāzni ar fermentācijas mēģeni.
Sākotnējā fermentācija parasti ilgst vairākas nedēļas. Pēc šī perioda vīnu vajadzētu sasprindzināt un atkal nolikt malā uz vairākiem mēnešiem. Kad oglekļa dioksīds sāk izspiest ūdeni no mēģenes, fermentācija ir pabeigta un vīnu var iepildīt pudelēs. Mēs to darām uzmanīgi, ar šļūteni, lai nesajauktu vīnu ar nogulsnēm. Vīns jāuzglabā pudelēs apmēram gadu.
Mājas ķiršu vīna receptes
Parasti ķiršu vīna recepte ietver augļu, cukura, ūdens un vīna rauga veidu. Recepte norāda šo sastāvdaļu proporcijas atkarībā no tā, vai vēlamies iegūt stipru vai vājāku vīnu.
Tipiskā ķiršu vīna recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- 6 kg ķiršu
- 1,3 kg cukura
- 5 litri ūdens
- 3 g barotnes
- vīna raugs
Šī ķiršu vīna recepte ļaus mums iegūt 10% vīna 10 litru apjomā. Ja vēlaties vīnu ar lielāku stiprību, jāpievieno vairāk cukura un mazāk ūdens. Šajā gadījumā recepte izskatīsies šādi:
- 6 kg ķiršu
- 2,8 kg cukura
- 3,5 litri ūdens
- 4 g barotnes
- vīna raugs
Ķiršu tinktūra - receptes
No ķiršiem un ķiršu sulas varam pagatavot ne tikai vīnu, bet arī ķiršu liķieri. Ķiršu tinktūra ir ieteicama iesācējiem mājās gatavotu dzērienu pagatavošanā, jo to ir daudz vieglāk pagatavot. Lai pagatavotu ķiršu tinktūru, ievietojiet izskatīgos un kauliņus nesošos augļus lielā burkā un pārlejiet ar garu. Pēc 4-6 nedēļām ielejiet tinktūru un pārklājiet pārējos augļus ar cukuru un samaisiet. Abos gadījumos burkai jābūt cieši noslēgtai. Pēc 2 nedēļām sajauciet sīrupu ar pirmo tinktūru un ielejiet to pudelēs. Šāda ķiršu tinktūra jāgaida vismaz 8 mēnešus. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par vilkābeleņu vīnu receptēm?
Recepte satur augļu, cukura, spirta un ūdens proporcijas. Tipiskā ķiršu tinktūras recepte ietver šādus daudzumus:
- 1 kg ķiršu bez kauliņiem
- puslitrs spirta
- 200 ml ūdens
- pusi kilogramu cukura
Mēs atšķaidām garu ar ūdeni atkarībā no tā, cik stiprai jābūt tinktūrai.
Cidoniju tinktūra tiek izgatavota līdzīgi. Izņemot to, ka cidoniju tinktūrai mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg cidoniju
- 1 litrs spirta
- 1 kg cukura
Cidoniju vajadzētu izņemt kauliņos un sagriezt mazos gabaliņos. Tad apkaisa augļus ar cukuru un atstāj malā 2 nedēļas. Pēc šī laika iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet spirtu un ievietojiet to siltā vietā apmēram mēnesi. Pēc šī laika tinktūru vajadzētu sasprindzināt un ielej pudelēs. Tas ir piemērots dzeršanai pēc 3 mēnešiem, bet, jo ilgāk cidoniju tinktūra stāv, jo garšīgāka tā ir.
Kā redzat, vīna pagatavošana no ķiršiem un vēl jo vairāk no ķiršu liķiera nav grūta, un ir vērts mēģināt izbaudīt ķiršu garšu arī pēc sezonas. Pārbaudiet arī šis raksts par ķiršu konserviem.