Desa burkā, gluži kā salāti ar rīsiem un šķiņķi, vai ceptas pupiņas ar desu, ir ēdiens, ko varam iegādāties burkās vai pagatavot burkās. Atcerieties, ka, pirms ķeramies pie desu gatavošanas, ceptas pupiņas ar desu vai salātiem ar rīsiem un šķiņķi, mums vajadzētu noskaidrot, kāda ir šo ēdienu recepte burkā.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet desu rakstus šeit.
Cūkgaļas desa burkā - desas recepte burkās
Desa burkā - kā pagatavot desu burkai
Desu burkā, kā arī ceptas pupiņas ar desu vai salātus ar rīsiem un šķiņķi var pagatavot dažādos veidos. Tāpēc ieteicams iepazīties ar dažādām receptēm un izvēlēties savai gaumei atbilstošu gaļu, garšvielas un proporcijas. Tātad, redzēsim, kā izskatās recepte tradicionālās desas pagatavošanai burkā.
Sastāvdaļas:
- 1,8 kg cūkgaļas šķiņķa,
- 1,2 kg cūkgaļas pleca,
- 2 tējkarotes želatīna,
- 100 ml auksta ūdens,
- garšvielas: 9 g kūpināta sāls, 45 g marinēta sāls, 6 g balto piparu, 1 g kaltēta koriandra, 3 g majorāna, 3 g kūpinātu saldo piparu, 6 g presētu ķiploku.
Ja mums patīk ķiploku garša, mēs varam veiksmīgi izmantot līdz 9 gramiem ķiploku. Turklāt mēs varam izmantot arī asos piparus, ja vēlamies, lai desas garša būtu pikantāka.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagrieziet cūkgaļu apmēram 4 cm kubiņos.
- Sasmalciniet sagriezto gaļu uz vidēja sieta.
- Maltai gaļai pievieno ūdeni un garšvielas.
- Mēs visu izgatavojam ar rokām.
- Gaļas masu ievieto ledusskapī uz 48 stundām.
- Pēc šī laika gaļai pievieno želatīnu un visu samīca.
- Piepildiet burkas ar gaļu.
Pēc burku aizvēršanas turpiniet pasterizāciju.
Cūkgaļa - ko ar to darīt, lai burkā būtu laba desa
Ja vēlamies burkā pagatavot labu desu, jāizlasa dažas receptes un jāizvēlas sev piemērotākā. Tomēr atcerieties, ka mēs varam brīvi mainīt katru recepti un pievienot garšvielas, kas mums vislabāk patīk. Apskatīsim, kā mēs varam pagatavot desu burkā.
Sastāvdaļas:
- 1,2 kg kakla sasmalcina caur 8 mm sietu,
- 1,2 kg kakla sasmalcina caur 12 mm sietu,
- garšvielas: 20 g Himalaju sāls, 10 g kūpināta sāls, 2 tējkarotes melno piparu, 2 tējkarotes granulētu ķiploku, 2 ēdamkarotes sarepas sinepju.
Sagatavošana:
- Maltā gaļā pakāpeniski apkaisa visas garšvielas.
- Visu mīca, līdz masa ir lipīga.
- Ielieciet garšvielu gaļu iepriekš applaucētās burkās un ieskrūvējiet to.
Jau aizvērtās burkas tiek pasterizētas, lai pagarinātu mūsu produktu izturību. Pārbaudiet arī šis raksts ar padomiem, kā pagatavot mājās gatavotu desu.
Desa burkā - kāda gaļa ir ieteicama šim produktam
Mājputnu desa - kuru recepti izmantot
Papildus tradicionālajām cūkgaļas desām ir vērts pievērst uzmanību arī citiem gaļas veidiem, piemēram, mājputniem. Mēs varam arī sajaukt šādu gaļu ar cūkgaļu, bet ne tikai. Atcerieties, ka daudzas reizes desas pagatavošanai burkā izmantojam saldētu gaļu, tāpēc mums jāzina, kā ātri atkausēt gaļu.
Šeit mums jāatceras, ka tas ir ne tikai tas, cik ātri mēs atkausējam gaļu, bet arī tas, ka gaļa saglabā pareizo konsistenci un visas tās vērtības. Tāpēc, ja mēs domājam, kā ātri atkausēt gaļu, mums jāzina, ka ieteicamākais veids ir izņemt gaļu iepriekšējā dienā un ievietot ledusskapī, kur tā pakāpeniski atkausēsies. Mēs varam arī ievietot gaļu aukstā vai remdenā ūdenī, kas paātrinās atkausēšanas procesu. Tomēr neliksim to karstā ūdenī, jo tad mūsu gaļa pienācīgi neatkausēsies, un tās iekšējais slānis var pat uzvārīties.
Bet pāriesim pie tā, kā pagatavot desu mājputnu burkai.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg vistas ceturtdaļas,
- 1,2 kg tītara kājas,
- 1 kg cūkgaļas vēdera bez ādas,
- 100 ml ūdens,
- 6 ēdamkarotes sojas mērces,
- garšvielas: 50 g marinēta sāls, 50 g jūras sāls, 6 g garšaugu piparu, 6 g balto piparu, 6 g koriandra, 21 g granulētu ķiploku.
Sagatavošana:
- Vistas gaļu samaļ gaļas mašīnā caur 12 mm sietiņu.
- Sagrieziet tītara gaļu apmēram 2 cm biezos kubiņos.
- Bekonu sasmalcina caur 10 mm sietu.
- Sajauc gaļu, pievieno sāli un sojas mērci.
- Ielieciet gaļu ledusskapī uz 24 stundām.
- Pēc šī laika garšojiet gaļu un rūpīgi mīciet.
- Pievienojiet gaļai ūdeni. Mēs izgatavojam visu.
- Gatavo gaļu liek burkās.
- Burkās gaļu pārlej ar ūdeni.
- Aizveriet burkas un pasterizējiet.
Atcerieties, ka ūdenim precīzi jāaptver gaļa.
Brieža gaļas desa - kā burkā pagatavot labu desu
Vēl viena iespēja ir gatavot desas brieža gaļas burkās. Šeit vislabāk ir izmantot dažāda veida gaļu, piemēram, briežu gaļu un mežacūku gaļu, jo šīs divas garšas labi sader kopā. Apskatīsim, kas mums būs nepieciešams, lai pagatavotu brieža gaļas desu burkās.
Sastāvdaļas:
- 0,7 kg III klases mežacūku gaļa,
- 0,5 kg I klases briežu gaļas,
- 1,3 kg II klases briežu gaļa,
- želatīns,
- garšvielas: 4,5 g melno piparu, 6 g ķiploku, 3 g kadiķa, 50 g jūras sāls.
Ja mēs dodam priekšroku pikantākiem šāda veida produktiem, mēs varam veiksmīgi izmantot vairāk piparu.
Sagatavošana:
- I klases briežu gaļu samaļ 10 mm sietā.
- II klases briežu gaļu samaļ 6 mm sietā.
- III klases mežacūku gaļu sasmalcina 3 mm sietā.
- Ielieciet visu veidu gaļu vienā bļodā un pagatavojiet ar visām garšvielām.
- Mēs visu rūpīgi mīcām.
- Gatavo gaļu liek burkās.
- Aizveriet burkas.
Šādi sagatavotu gaļu gatavo ūdenī.
Desa burkā - kas mums būtu jāzina par šo gaļas produktu
Kā redzams iepriekšminētajās receptēs, burkas pēc gaļas iepildīšanas un aizvēršanas ir jāpakļauj frakcionētai pasterizācijai, t.i., pasterizācijai, kas tiek veikta trīs reizes. Ir vērts zināt, ka katra pasterizācija tiek veikta pēc 24 stundām.
Turklāt šāda pasterizācija tiek veikta 90-100parC. Pateicoties tam, mūsu desu burkā varēs lietot pat pusgadu. Kas attiecas uz pasterizācijas laiku, tas ir atkarīgs no tā, cik lielas burkas ir piepildītas ar gaļu. Parasti pirmajai pasterizācijai vajadzētu ilgt no 30 minūtēm 250 ml burkās un līdz 120 minūtēm 1,5 litru burkās.
Tomēr, ja uz vāciņa pamanām kaut nelielu izvirzījumu, tad mums jāzina, ka pasterizācijas process nav noritējis pareizi un gaļa ir jāēd nekavējoties. Papildus pasterizācijai mums arī jāzina, ka šādā veidā burkā pagatavota desa vislabāk garšo tikai pēc dažām dienām, lai gan to var lietot uzreiz pēc pagatavošanas.