Mazas, glīta izskata zvaigznes, ar kurām rotāta ziemas tēja vai karstvīns - šī ir pirmā asociācija, kas nāk prātā, domājot par vārdu "anīss". Tikai daži cilvēki zina, ka šai unikālajai garšvielai, kurai ir lieliskas veselības īpašības, būtībā nav nekāda sakara ar augu, kas slēpjas aiz šī nosaukuma. Uzziniet par anīsa lietošanu un uzziniet, kā izskatās šis apbrīnojamais ārstniecības augs.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet garšvielu rakstus arī šeit.
Tēvocis anīss (Pimpinella anisum L.) - pamatinformācija par sugu
Anīss - izcelsme
Zvaigžņu anīss vai drīzāk slikts anīss pašlaik tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajiem augu augiem. Dekoratīvās vērtības dēļ to bieži izmanto dzērienos, taču tas izceļas arī ar ārstnieciskajām īpašībām.
Tāpat kā vairums šīs ģimenes augu, nabadzīgais anīss plaukst mūsu klimatiskajos apstākļos. Turklāt kādu laiku tas kļuva mežonīgs arī Polijā, jo to uz šejieni atveda benediktieši, kas to medicīniskās lietošanas dēļ kultivēja klostera dārzos. Pimpinella anisum L. tai patīk tuksnesis un viegli izplatās lielos attālumos, tāpēc tā pārcēlās no dārziem uz mežiem un pļavām, gluži kā parastā margrietiņa. Tomēr tagad tas gandrīz nekad nav sastopams savvaļā. Būtībā anīss nāk no Vidusjūras baseina. Tas bija ļoti slavens senatnē arī Āzijā - to kultivēja izraēlieši un arābi. Tas, iespējams, parādījās Eiropā, pateicoties senajiem romiešiem, un joprojām šeit aug.
Tā ir ikgadēja suga, kas nāk no seleriju dzimtas. Nabadzīgo cilvēku ģints ietver piecas sugas, kas parādās mūsu valsts florā. Zvaigžņu anīss nav vienīgais šāda veida pārstāvis, kam piemīt veselības īpašības un ko plaši izmanto kā garšvielu. Tomēr tas ir vispopulārākais no visiem un labi aug mūsu klimatiskajos apstākļos.
Anīsa mols - auga izskats
Tēvocis anīss (Pimpinella anisum L.) līdzinās citām seleriju dzimtas sugām. Tās ziedi un ieradums var atgādināt boršču vai pētersīļus, taču atšķirībā no tā tas ir viengadīgs augs. Tam ir mainīgas lapas atkarībā no atrašanās vietas. Zemākās ir garas astes un zobainas, un augšējās sēdošās, 2-3 reizes pinnate un daudz mazākas.
Anīsa kāts ir aptuveni 50 cm augsts. Tas ir dobs un apaļš, bet sekli rievots. Tas zaro aptuveni 2/3 no tā augstuma, un ziedkopas parādās zaru augšdaļā. Tie ir arī ļoti līdzīgi pētersīļu vai selerijas ziediem - tie ir balti un mazi, tie salocās plakanos lietussargos. Katrs no tiem sastāv no 5-10 kātiņiem. Anīss zied jūnijā un jūlijā ir vērtīgs medus augs. Zieds nav īpaši pievilcīgs, tam nav lielisku estētisko īpašību.
Anīss ražo sev raksturīgos augļus - tieši tie mūs visvairāk interesē kā garšvielas. Tā ir maza olveida plaisa ar nedaudz saplacinātām malām, līdz apmēram 3 mm gara. Sēklas būtībā ir auga augļi, kuriem ir ļoti lieliskas veselības īpašības. Šķēlumus izmanto arī kā sēklas anīsa audzēšanai. Ja jūs meklējat vairāk padomu, apskatiet arī šo rakstu par nabaga cilvēka īpašībām.
Biedrzaniec anīss un zvaigžņu anīss
Šeit apspriestais augs ir anīsa sēklas, ko sauc arī par anīsu (Pimpinella anisum L.). Šis nosaukums dažkārt slēpj pavisam citu sugu, tostarp garšvielu, kuras augļiem ir dziedinoša iedarbība. Tas ir zvaigžņu anīss - īsts badians. Tas rada raksturīgas zvaigznes, kuras izmanto kā garšvielu ar pikantu garšu un aromātu.
Kamēr nabadzīgais ir mazs viengadīgs augs, selerijai līdzīgs krūms, badians ir īss koks, kura dzimtene ir Āzija. Tam ir gaiši zaļas ādas lapas un līdzīga ziedu nokrāsa. Ar tiem ir saistīti interesanti augļi, kas sastāv no 8 viensēklu folikuliem, apmēram 20 mm gari. Tās ir zvaigznes rokas. Silfonos ir graudi, kuriem ir spīdīga virsma un gaiši brūna krāsa.
Anīss (Pimpinella anisum L.) - izmantot kā ārstniecības augu
Anīss slikts - raža
Jūs varat iegādāties anīsu augu veikalos vai novākt to pats no augiem, kas audzēti jūsu dārzā. Sēklas novāc augusta beigās, kad tās kļūst pelēkbrūnas. Ideālu ražas novākšanas laiku ir viegli pamanīt - tas ir tad, kad auga dzinumi sāk dzeltēt un pakāpeniski nokalst. Anīsu novāc ar rokām, lai gan, protams, lielākos stādījumos var izmantot piemērotus pļāvējus. Zieds sāk pārvērsties augļos, visbiežāk jūlija beigās, bet jums ir jādod viņiem brīdis nogatavoties.
Pēc ražas novākšanas anīss jāsavāc ķekaros un jākar gaisa un siltā vietā. Tādā veidā augam vajadzētu izžūt un atbrīvoties no liekā mitruma. Tiek izmantots žāvēts anīss, tad tā garša ir visizteiktākā un var izmantot ārstniecisko iedarbību. Žāvētos graudus vajadzētu kulēt, un salmus var izmantot dzīvniekiem vai sauļošanai.
Anīsa veselības īpašības
Anīsa izmantošana galvenokārt ir saistīta ar faktu, ka augļiem ir unikāla garša. Tas ir ārstniecības augs, taču jāatzīst, ka ārstēšana ar tās līdzdalību nav nepatīkama - patiešām garšīga. Protams, īpašs efekts ir nabaga nožēlojamā auglim, kas satur aptuveni 90% anetola un apmēram 6% ēteriskās eļļas. Pateicoties pēdējam, sēklām ir patīkams aromāts un raksturīga anīsa garša.
Augļi satur arī eļļu, olbaltumvielas, minerālvielas un flavonoīdus. Pateicoties pēdējam, tiem ir dziedinošs efekts uz ķermeni. Tie ir izmantoti klepus gadiem ilgi, jo to atkrēpošanas efekts ir ļoti spēcīgs. Tie izraisa gļotu sekrēciju trahejā, balsenē un rīklē. Tas atvieglo flegma noņemšanu no elpošanas sistēmas.
Turklāt anīsa sēklas tiek izmantotas zarnu kolikas un meteorisma ārstēšanai. Tēja ar šķipsniņu atbalsta gremošanas sistēmu, arī bērniem, un to var dot pat mazuļiem. Tie iedarbojas ne tikai uz klepu, bet arī uz izdalīto kuņģa sulu. Žāvētu anīsu pasniedz pēc pārēšanās - šajā gadījumā tam ir piparmētrai līdzīgs efekts.
Cik daudz anīsa lietot?
Medicīniskiem nolūkiem jūs varat iegādāties eļļu, kas dod labumu veselībai, taču šo ārstniecības augu var audzēt dārzā. Tad tās sēklas tiek savāktas, un jūs varat pagatavot no tām novārījumu, kas tiek piešķirts problēmām ar gremošanas vai elpošanas sistēmu. Pieaugušajiem un cilvēkiem, kas vecāki par 12 gadiem, viņi var izdzert apmēram 450 ml infūzijas, kas pagatavota no 3,5 g anīsa sēklu trīs devās dienā.
Bērniem deva ir atšķirīga. Zīdaiņiem vienu reizi dienā lietojiet tikai 0,5 g anīsa uz 150 ml verdoša ūdens. Pirmsskolas vecuma bērnam deva ir 1 g uz 150 ml ūdens, vecākiem bērniem - apmēram 2 g anīsa uz 150 ml verdoša ūdens.
Anīsa eļļu drīkst lietot tikai pieaugušie un bērni vecāki par 12 gadiem. Tās ietekme uz jaunākiem bērniem nav pārbaudīta. Šis unikālais ārstniecības augs ir eļļains un ražo vērtīgu eļļu, kas labi darbojas arī virtuvē. To nav grūti dzert - tam ir diezgan patīkama garša. Lietojiet 50 līdz 200 ml dienā.
Anīss - izmantošana virtuvē
Tēvocis anīss (Pimpinella anisum L.) virtuvē
Virtuvē var izmantot anīsa eļļu. Tam ir diezgan atšķirīga garša, un to visbiežāk pievieno saldai maizei un medum. Dažos Polijas reģionos tā ir tipiska Lieldienu mazurku garšviela, kas dekorēta ar parastu margrietiņu, kas iecukurota cukura sīrupā.
Anīsu var pievienot arī sildošiem dzērieniem, piemēram, tējai ar medu vai stiprai kafijai ar pienu. Tam būs stimulējošs efekts. Turklāt kompotam ir vērts pievienot dažas anīsa sēklas. Tas būs lielisks veids, kā paātrināt vielmaiņu, ēdot pusdienas. Anīss atvieglos taukainas pārtikas gremošanu. Tādā veidā jūs varat visvairāk paļauties uz tā veselības īpašībām.
Anīsa tinktūra - sagatavošana
Anīsa tinktūra ir vēl viens veids, kā izmantot šī ārstniecības auga īpašības. Tas ir diezgan viegli sagatavojams, un, kas ir svarīgi, tam ir patiešām unikāla garša. Nenovērtējamā tinktūra tomēr nav piemērota patēriņa degustācijai, drīzāk to lieto klepus vai saaukstēšanās ārstēšanai, jo tā ļoti sasilda.
- 20 g anīsa,
- 250 ml spirta,
- 250 ml degvīna,
- apmēram tasi medus
Pievienojot medu, izmēģiniet tinktūru, lai redzētu, vai jums tas patīk, atkarībā no jūsu vajadzībām varat pievienot nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk. Tinktūras pagatavošanai nepieciešamas divas nedēļas, taču tas nav īsti darbietilpīgs process.
- Pievienojiet stikla traukam nedaudz sauju anīsa. Ielejiet tajā arī garu.
- Atstājiet tumšā vietā apmēram 14 dienas.
- Pēc šī laika dekantē šķidrumu virs sēklām un pievieno tām degvīnu.
- Atstājiet vēl 14 dienas tumšā vietā.
- Pēc šī laika izlejiet degvīnu un apvienojiet ar spirtu. Viegli samaisiet.
- Pievienojiet medu pēc garšas.
Jūs varat dzert tinktūru uzreiz - veselības nolūkos pievienojiet dažus pilienus uz tējkaroti ar cukuru. Tējai var pievienot arī nelielu daudzumu.