Liellopu gaļas marināde - 5 pārbaudītas receptes soli pa solim

Satura rādītājs:

Anonim

Liellopu gaļas marināde ir obligāta. Atšķirībā no citas gaļas, liellopu gaļa ir diezgan cieta, tāpēc tai ir nedaudz jāguļ marinādē, lai tā sadrupinātu un mīkstinātu. Uzzini, kā pagatavot lielisku liellopa gaļas marinādi!

Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet arī rakstus par marinētiem gurķiem.

Universāla liellopa gaļas marināde

Universālākā liellopa gaļas marinādes recepte ir medus-sinepju marinēts gurķis. Šīs sastāvdaļas ir lieliski piemērotas kā marinēts gurķis cūkgaļai, kā arī marināde ribām vai grilētam cūkgaļas kaklam un pat zivīm. Tomēr liellopu gaļas gadījumā tas ir ideāls. Saldā un pikantā garšu kombinācija padara liellopu gaļu maigu un unikālu. Tādā veidā jūs varat marinēt gaļu jebkurai apstrādei - to var cept, sautēt un cept. Šeit ir 1,5 kg gaļas recepte:

  • 2 ēdamkarotes medus, vēlams daudzforu vai rapšu,
  • 2 ēdamkarotes jebkuras sinepes,
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas,
  • 1 ēdamkarote ūdens
  • sāls, pipari, kaltēti sarkanie pipari,
  • 1 ēdamkarote jebkuru garšaugu (vēlams majorāns)

Marinādes pagatavošana neaizņem daudz laika. Tomēr gaļas marinējumam vajadzētu palikt uz tā ilgu laiku. Minimālais marinēšanas laiks ir 4 stundas, bet gaļu ieteicams atstāt uz nakti. Pateicoties marinādei, ēdiens būs maigs, sulīgs un salds. Ja pievienojat asākas sinepes, gaļa kļūst vēl izteiksmīgāka. Jūs varat arī sasniegt sinepes ar sinepju bumbiņām.

  1. Medu sajauc ar olīveļļu, ja tas ir izkristalizējies, nekavējoties pievieno ūdeni.
  2. Pievienojiet sinepes un samaisiet.
  3. Pievienojiet dažus garšaugus un garšvielas.
  4. Izklājiet marinādi virs gaļas no visām pusēm.
  5. Pārlejiet marinēto gaļu traukā vai bļodā, pārklājiet to ar foliju un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas.

Liellopa gaļas marinēšana cepetim

Liellopu gaļas marinēšana ar zaļumiem

Patiesībā liellopu gaļu vislabāk var pagatavot ar zaļumiem. Pateicoties viņiem, cepetis būs pēc iespējas aromātiskāks un garšīgāks. Jūs varat izmantot gan žāvētus, gan svaigus garšaugus. Protams, pēdējais jums ir vajadzīgs nedaudz vairāk, jo tie ir mazāk intensīvi. Recepte 1 kg gaļas:

  • 1 tējkarote majorāna,
  • 1 tējkarote bazilika,
  • 1 tējkarote timiāna,
  • 1 tējkarote žāvētu pētersīļu,
  • ½ tējkarotes aso piparu
  • ½ tējkarotes piparu
  • ½ tējkarotes sāls
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas,
  • 1 ķiploka daiviņa

Šī ir viena no vienkāršākajām marinādēm. Iegūtās sastāvdaļas veido biezu pastu, ko var uzklāt uz dažāda veida gaļas. Tas ļoti labi sader ar liellopu gaļu, it īpaši antrekotam.

  1. Sajauc visus garšaugus kopā.
  2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina presē vai ar liela naža plakano pusi.
  3. Garšaugiem pievieno ķiplokus, pievieno olīveļļu, pievieno garšvielas. Sajauc.
  4. Iegūto pastu berzējiet gaļā no visām pusēm. Atstāj marinēties 4 stundas.
  5. Cep apmēram stundu 200 grādu temperatūrā.

Vai varbūt arī viņš būs ieinteresēts šis raksts par marinētu gurķu receptēm cūkgaļas kaklam?

Liellopu gaļa cepetim - marināde ar laimu

Labākais veids, kā mīkstināt liellopu gaļu cepšanai, ir pievienot nedaudz laima vai citrona sulas. Kombinācijā ar garšaugiem tas nokļūs vietā. Šī marināde ir piemērota arī cūkgaļas garšvielām, bet vislabāk piemērota liellopa gaļas cepetim. Recepte 1,5 kg gaļas:

  • 2 laimi,
  • 3 daiviņas ķiploku,
  • 2 ēdamkarotes vīna etiķa,
  • 2 ēdamkarotes čili mērces,
  • 0,5 tējkarotes sāls un pipari
  • 1 tējkarote krāsainu piparu graudiņu,
  • 0,5 tējkarotes žāvētu oregano

Ceptajai gaļai vajadzētu kādu laiku marinēties. Tā rezultātā cūkgaļa būs sulīga un mīksta, un tajā pašā laikā maiga. Lieliski piemērots ēšanai uz sviestmaizēm un lieliski piemērots vakariņām, it īpaši, ja to apvieno ar svaigiem salātiem. Ja jums nav čili mērces, varat vienkārši sagriezt vienu čili piparu un pievienot to marinādei.

  1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu.
  2. Kaļķi applaucē, noberzē ādu.
  3. Izspiediet laima sulu.
  4. Laima sulu sajauc ar čili mērci, etiķi un garšvielām. Pievienojiet laima miziņu.
  5. Berzējiet gaļu ar marinētu gurķi. Pārmērīgu gaļas marinējumu var izmantot liellopu gaļas apkaisīšanai pirms kodināšanas.
  6. Ielieciet gaļu traukā un atdzesējiet, lai lēnām marinētu. Marinēšanas laiks 4-8 stundas.
  7. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 180 grādu temperatūrā.

Marināde sautētai liellopu gaļai

Pārlej liellopu gaļu ar sojas mērci

Jūs varat arī apcept marinādi uz lēnas uguns un pēc tam viegli sautēt, pievienojot ūdeni un garšvielas. Marinādei sautētai gaļai jābūt nedaudz šķidrākai. Jūs varat to pārlej gaļai un pēc tam pievienot sautēšanai. Tādā veidā gaļa būs maigākā. Šī recepte ir piemērota ne tikai liellopu gaļai. Tas ir arī lielisks marinēts gurķis cūkgaļas kaklam.

  • 4 ēdamkarotes auksti spiestas rapšu eļļas,
  • 3 ēdamkarotes sojas mērces,
  • 1 ēdamkarote balzamiko etiķa,
  • 2 ķiploka daiviņas,
  • 1 tējkarote timiāna,
  • 0,5 tējkarotes majorāna
  • ½ tējkarotes piparu
  • 1 tējkarote medus

Marinādei ir maiga garša, un, pateicoties tai, gaļa ir ideāli mīksta un vienkārši kūst mutē. Medus pievienošana nav obligāta, ja nejūtaties kā salda garša, varat to izlaist. Marinādei netiek pievienots sāls, jo sojas mērce ir pietiekami sāļa.

  1. Nomazgājiet gaļu un ievietojiet to stikla traukā vai bļodā.
  2. Sajauciet marinādes sastāvdaļas: eļļu ar sojas mērci un balzamiko etiķi. Pievienojiet medu.
  3. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi.
  4. Pievienojiet marinādei ķiplokus un garšvielas. Sajauc.
  5. Gaļu pārlej ar marinādi. Pārliecinieties, ka liellopu gaļa ir pārklāta ar marinādi no abām pusēm.
  6. Noliek ledusskapī uz dažām stundām.
  7. Cepiet pannā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet pārējo marinādi, ūdeni vai buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pasniedz ar kartupeļiem vai biezputru.

Ar ko marinēt liellopu gaļu? Gurķu recepte ar žāvētiem tomātiem

Žāvēti tomāti piešķir gaļai interesantu garšu. Tie ir nedaudz skābi un vienlaikus saldi - ideāla kombinācija. Viņi ne tikai piešķir gaļai savu garšu marinēšanas laikā, bet arī pievieno dažādību mērcei, kas tiek pagatavota sautēšanas laikā. Protams, neaizmirstiet pievienot ķiplokus, lai uzlabotu gaļas garšu. Šī ir ideāla marināde bekonam un liellopu gaļai. Recepte 1 kg gaļas:

  • 1 ķiploka daiviņa,
  • 1 ēdamkarote priežu riekstu,
  • 100 g žāvētu tomātu,
  • 1 tējkarote žāvēta bazilika,
  • 1 tējkarote melno piparu graudos,
  • 2 ēdamkarotes tomātu eļļas,
  • 2 ēdamkarotes ūdens

Žāvētus tomātus visbiežāk pārdod burkās eļļā. Šī eļļa ir lieliski piemērota cepšanai vai vienkārši marinēšanai. Pateicoties tam, gaļas tomātu garša būs vēl pamanāmāka.

  1. Sajauciet ūdeni ar eļļu.
  2. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos.
  3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina presē.
  4. Pievienojiet ķiplokus un baziliku mitrām sastāvdaļām
  5. Izklājiet marinādi virs gaļas.
  6. Uz liellopa gaļas liek saulē kaltētus tomātus un piparus. Pārkaisa ar priežu riekstiem.
  7. Pārvietojiet gaļu traukā, atdzesējiet un ietiniet folijā. Marinējiet vismaz 4 stundas.
  8. Gaļu apcep karstā eļļā, tad pievieno marinādes paliekas, pievieno ūdeni vai buljonu. Pagatavojiet līdz mīkstam.