Marinēti gurķi, kāposti, ķīniešu kāposti, pat marinēti burkāni vai redīsi, bet marinēti augļi? Ja jums tas šķiet dīvaini, izmēģiniet marinētus ābolus. Tā ir patiesi neparasta delikatese, kādreiz tā bija ārkārtīgi populāra, šodien tā lielā mērā ir aizmirsta. Žēl, jo gandrīz katrā dārzā ir ābele un marinēšana ir labākais veids, kā uzglabāt ābolus ziemai un saglabāt to uzturvērtību.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par ābelēm šeit.
Marinēti āboli - kas tas ir un kam to pasniegt?
Marinēti āboli - tradicionāla slāvu delikatese
Marinēti āboli parādās kulinārijas tradīcijās lielākajā daļā slāvu valstu. Varbūt tāpēc, ka ābele bija pirmā pieradinātā un šķērsotā koks Centrāleiropā, varbūt tāpēc, ka sākotnēji marinēšana bija vienīgais veids, kā izmantot augļus un uzglabāt tos ziemai - cukurs mūsu valstī parādījās salīdzinoši vēlu.
Jebkura iemesla dēļ marinēti āboli kādreiz bija ļoti populāri. Tos bieži redzēja uz galdiem pirms simts gadiem. Mūsdienās tie nav īpaši izplatīti. Tomēr ir vērts tos darīt, jo ābolu kodināšana saglabā to uzturvērtību. Visām skābbarībām ir daudz veselības īpašību un tās pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Ābolu gadījumā efekts ir divējāds, jo tie paši ir pilni ar pektīnu un šķiedrvielām.
Marinēti āboli burkās izskatās skaisti un var būt brīnišķīga virtuves dekorācija. Tomēr patiešām ir vērts tos marinēt to neparastās garšas dēļ. Tie ir nedaudz skābi, bet ar augļu saldumu, kas padara tos izcilus daudziem lietojumiem.
Ar ko pasniegt marinētus ābolus?
Marinētos augļus diez vai ēdīs bez jebkādām piedevām. Tie nav līdzīgi, piemēram, gurķiem, kurus var vienkārši izņemt no burkas un nogaršot pēc garšas, lai gan nekas neliedz to darīt. Marinēti āboli tomēr labi darbojas kā papildinājums dažādiem ēdieniem. Tie papildina garšas kompozīcijas ar ārkārtīgi interesantām notīm.
Marinētus ābolus var izmantot salātu pagatavošanai. It īpaši, ja mucā ir skābēti kāposti ar ābolu, bet ne tikai. Marinētus ābolus var vienkārši sarīvēt un pievienot jebkuram salātam - tiem būs izcila ietekme uz tā garšu un tas būtiski mainīsies. Tomēr šo delikatesi izmanto ne tikai salātos. Tos pievieno gaļas sautējumam, pateicoties kuram gaļa iegūst pavisam citu, maigāku pēcgaršu, un mērce kļūst mazliet saldskāba. Dažreiz ēdieniem pievieno arī skābus ābolus … ar pupiņām. Tas izklausās pārsteidzoši, taču tas ir lielisks risinājums, kas jāizmanto īpaši vegāniem un veģetāriešiem. Ja jums ir daudz konservējošu ābolu, Pārbaudiet arī šo rakstu par ābolu vīna receptēm.
Marinēti āboli-soli pa solim recepte
Ābolu kodināšana - augļu atlase un sagatavošana
Marinētus ābolus ievieto 4-5 litru burkās. Tāpēc kodināšanai izvēlieties mazākus augļus, kas tajos lieliski iederēsies un izskatīsies pievilcīgi. Izvēlieties tikai bioloģiskas izcelsmes ābolus, nevis izsmidzinātus. Protams, vislabākie būs tie, kas nāk no jūsu zemes gabala, tos varat iegādāties arī tieši no augļu dārza pie zemnieka.
Augļiem jābūt izcilai kvalitātei. Ir zināms, ka uz amatieriem audzētiem āboliem dažreiz parādās plankumi un nelīdzenumi - tie nekādā veidā nedrīkst traucēt. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka burkās marinētajiem āboliem jābūt stingriem, tāpēc nav iespējams sasitumi. Labāk ir izmantot asiņošanu ābolu mērces vai ievārījuma pagatavošanai, un kodināšanai izvēlieties tikai perfektas kvalitātes ābolus.
Kura šķirne ir labāka marinēšanai? Cietākas, mazu augļu šķirnes darbojas lieliski. Noble un vecākas šķirnes, piemēram, 'Kosztele', 'Queen Renet' un 'Piękna z Rept', ir ideāli piemērotas. 'Ligole' derēs no jaunākajām šķirnēm, bet marinēšanai jāizvēlas mazāki augļi. Vislabākie ir āboli ar stingru, sulīgu mīkstumu, tāpēc 'Antonówki' un 'Malinówki' nederēs. Bet agri novākti, joprojām cietie “Oliwki Żółtej” (populārie Papierówki) āboli, jā.
Āboli burkās - recepte ar garšvielām
Garšvielas marinētiem āboliem piešķir neparastu, ļoti maigu garšu. Tāpēc gandrīz visas receptes tos izmanto, jo īpaši bieži atrodamas krustnagliņas un kanēlis. Galu galā, vai ir labāka kombinācija nekā āboli un kanēlis? Visticamāk ne! Tāpēc ir vērts izmēģināt šo recepti.
- 1 piecu litru burka,
- 3 kg ābolu,
- 10 krustnagliņas,
- 4 cm ingvera
- 1 kanēļa sakne,
- 2 ēdamkarotes nejodēta akmens sāls,
- pāris ēdamkarotes skābētu kāpostu sulas.
Marinētu ābolu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Sākumā burka ir rūpīgi jāmazgā un jāsagatavo. Ābolus var marinēt ilgu laiku, var arī ielikt burkā un regulāri ēst. Marinēšanas laiks parasti ir apmēram 8 dienas, bet jo grūtāk augļi, jo ilgāk tie var aizņemt. Skābētu kāpostu ūdens pievienošana padara augļus dzēlīgākus - ūdenī ir labvēlīgas baktērijas, kas ir atbildīgas par ābolu kodināšanu.
- Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos uz pusēm vai ceturtdaļām. Ļoti mazos ābolus varat atstāt veselus.
- Sagrieziet ingveru, to nenomizojot.
- Ielieciet burkā ābolus, ingveru, kanēli un krustnagliņas.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet nedaudz kāpostu sulas.
- Sālījumu ielejiet burkā un nekavējoties ieskrūvējiet.
- Marinētos ābolus uzglabājiet burkās ledusskapī.
Marinēti āboli - citas receptes
Ābolu kodināšana ar medu
Garšīgi ir ne tikai pikanti marinēti āboli. Daudzi cilvēki tos gatavo nedaudz savādāk, saldāk un pievieno marinējumam nedaudz medus. Šī neparastā kombinācija padara šādā veidā pagatavotus ābolus patiešām garšīgus. Ieteicams sagatavot vismaz vienu porciju, ko ēst tieši.
- 3 kilogrami mazu ābolu,
- filtrēts ūdens (daudzums ir atkarīgs no burkas lieluma),
- uz 1 litru ūdens: 80 g medus un 15 g sāls,
- dažas ķiršu vai upeņu lapas.
Ķiršu un jāņogu lapas, tāpat kā marinēti gurķi, pievieno ēdienam aromātu un unikālu garšu. To pievienošana var dot labumu arī marinētiem burkāniem vai kāpostiem. Protams, vislabāk ir izvēlēties tos bez izmaiņām, no neskartiem kokiem no sava dārza.
- Nomazgājiet ābolus, ja nepieciešams, sadaliet uz pusēm vai ceturtdaļām.
- Katlā uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā medu un sāli. Maisa, līdz izšķīst.
- Sakārtojiet ābolus 4-5 litru burkā.
- Nomazgājiet lapas un novietojiet tās uz āboliem.
- Visu pārlej ar sagatavoto, silto, bet ne karsto marinādi un uzreiz izgriež.
- Marinēšanas laiks ir 7-8 dienas.
Skābēti kāposti ar āboliem
Ja vēlaties marinēt ābolus tikai tāpēc, lai tos pievienotu skābētu kāpostu salātiem, varat sagatavot salātus kodināšanai uzreiz. Smalcinot kāpostus mucā, nedaudz atlieciet salātu pagatavošanai. Tas būs garšīgi un veselīgi, un, pievienojot burkānus, tā būs īsta vitamīnu bumba.
- 2 kg kāpostu,
- 3 āboli,
- 3 burkāni,
- ēdamkarote sasmalcinātu diļļu,
- fenheļa lietussargs,
- 5 tējkarotes sāls.
Šāda čuguna pagatavošana aizņem tikai minūti. Vakariņās varat uzreiz uzkrāt veselīgus salātus. Skābēti kāposti ar ābolu patiešām nokļūst vietā. Lai pagatavotu ēdienu, varat izmantot akmens podu vai lielu stikla burku.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Ābolus un burkānus nomizo un sarīvē rupjā režģī.
- Katru slāni pārkaisa ar sāli un dillēm.
- Dārzeņus kārto kārtās, katru kārtu kārtīgi sakuļot, līdz parādās sula.
- Pārklājiet burku ar piekrautu šķīvi un novietojiet malā marinēšanai.
- Laiku pa laikam izmantojiet iesmu nūju, lai caurdurtu visus slāņus līdz apakšai, lai izplūstu gaiss.
- Kad kāposti jums ir pietiekami skābi, varat salātus sajaukt un ievietot mazākās burkās. Uzglabāt vēsā vietā.
Skābbarībai vajadzētu ieņemt svarīgu vietu mūsu ikdienas uzturā. Un marinēti āboli tikai palīdzēs palielināt to daudzumu ēdienkartē. Tas ir vienkāršs un patiešām garšīgs veids, kam vajadzētu pievērsties cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu un kuri cenšas palielināt ķermeņa vispārējo imunitāti.