Lieldienu salāti jau sagatavoti, cepti šķiņķi, krāsainas olas? Tagad ir pienācis laiks kūkām! Pat ja jums šķiet, ka jums nav cepšanas talanta, ātras un vienkāršas Lieldienu kūkas jums noderēs. Izmēģiniet mūsu receptes, galu galā, kādi ir Ziemassvētki bez Lieldienu kūkas, mazurkas vai siera kūkas.
Ja meklējat vairāk informācijas un iedvesmas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par Lieldienām.
Tradicionālās kūkas Lieldienām
Lieldienu konditorejas izstrādājumi: tradicionālā mazurka ar žāvētiem augļiem un riekstiem
Mazurku cepšanas tradīcija īsti nenāk no Polijas. Viņa ieradās pie mums kopā ar turkiem, bet apmetās tik sen, ka mazurkas visvairāk asociējas ar poļu Lieldienām. Šīs noteikti ir vieglas kūkas, kuras varat pagatavot ļoti ātri. Problēma ir tāda, ka šīs Lieldienu kūkas pastāv simtiem, ja ne tūkstošiem versiju. Uz smilšu mīklas, uz vafelēm, uz vafelēm, ar riekstiem, ar riekstiem un žāvētiem augļiem, ar šokolādi, ar apelsīnu … Līdz šim mēs piedāvājam tradicionālāko, šķiet, recepti.
- 250 g miltu,
- 125 g pūdercukura,
- 1 paciņa vaniļas cukura,
- puse kuba margarīna,
- 1 ola,
- sauja rozīņu,
- 2 žāvētas vīģes,
- 2 saujas mandeļu,
- 1 ēdamkarote medus
- 3 baltumus saputot.
Šīs mazurkas sagatavošana nav grūta. Ja Ziemassvētku kūkas jums šķiet ļoti sarežģītas, sāciet ar šo recepti. Ātri mazurkas ar īsu veicamo uzdevumu sarakstu ir patiešām garšīgi un neprasa pieredzi.
- Sasmalciniet margarīnu ar miltiem, pūdercukuru, vaniļas cukuru un olu. Mīciet ar ātrām kustībām, lai nesasildītu mīklu.
- Aptiniet mīklu folijā, ielieciet ledusskapī uz 2 stundām.
- Nosusiniet pagatavotos žāvētos augļus un sasmalciniet.
- Olu baltumus sakuļ ar mikseri, pievieno medu, kardamonu un žāvētus augļus. Sajauc.
- Izrullējiet mīklu plānā kūkā, ielieciet to uz zemas cepšanas formas vai cepeškrāsnī izturīga trauka.
- Ielieciet žāvētus augļus uz kūkas.
- Cep 30 minūtes 170 grādu temperatūrā.
Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par olu dabisko krāsojumu?
Lieldienu kūkas: veca poļu pūka kūka
Lieldienu kūkas, t.i., pūkainas, garšīgas kūkas, bez kurām nevar iedomāties svētkus. Mūsdienās jūs varat atrast tūkstošiem recepšu ar banālām vadlīnijām, bet labākās, gardās un pūkainās kūkas ir tradicionālās - lielas, pilnvērtīgas, pārklātas ar baltu glazūru. Ja jūs pats gatavojat Lieldienu kūkas, vecmāmiņa ir obligāta!
- 500 g kviešu miltu,
- 400 ml piena + 100 ml papildus,
- 40 g rauga,
- 10 dzeltenumi
- 150 g pūdercukura,
- 150 g sviesta, izkausēts un atdzesēts,
- neliela glāze ruma (40 ml),
- pēc izvēles 200 g rozīņu.
Rauga kūkas prasa zināmu laiku, taču tās ir patiešām garšīgas kūkas, tāpēc ir vērts mēģināt tās pagatavot. Jo īpaši tāpēc, ka pamata recepte nepavisam nav grūta.
- Uzvāra pienu. Vārot, ielej 150 g kviešu miltu, līdz gluda. Noliek malā, lai atdziest.
- Siltā pienā ar pusi pūdercukura izšķīdina raugu, pievieno applaucētajiem miltiem. Noliek malā, lai uzrūgst siltā vietā.
- Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz putām. Saputotos olu dzeltenumus, pārējos miltus, sviestu, šķipsniņu sāls un rumu pievieno raugam.
- Masai jābūt labi mīcītai, lai tā būtu pūkaina, pretējā gadījumā tā nepieaugs. To var izdarīt ar rokām, ar blenderi vai maizes mašīnā. Mīcīšanas laiks parasti ir vairākas minūtes.
- Kūkas veidni (4 litri) pārkaisa ar miltiem vai apslaka ar taukiem. Ielej kūku un noliek malā, lai uzrūgst (lai tilpums dubultotos).
- Cep 170 grādos pēc Celsija 55 minūtes, līdz kociņš izžūst.
- Glazējiet kūku vai apkaisa to ar pūdercukuru.
Kūkas Lieldienām jaunākā izdevumā
Vienkāršas kūkas: apelsīnu kūka ar šokolādi
Tradicionālos Lieldienu plāksterus var izgatavot arī modernākā versijā. Tās bieži ir vienkāršas, ātras un garšīgas kūkas. Kombinācijas, kas izjauc deserta saldumu, piemēram, ar apelsīniem, dzērvenēm vai jāņogu ievārījumu, ir ļoti interesantas. Labs piemērs ir oranža planšaugs.
- 100 g margarīna,
- 120 g baltās šokolādes,
- 4 olas,
- 130 g smalka cukura,
- 70 g kviešu miltu,
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera,
- 100 g maltas mandeles,
- svaigi sarīvēta 1 apelsīna miziņa.
Īss sastāvdaļu saraksts nozīmē patiešām vienkāršu recepti, un kūka ir patiešām garšīga. Ziemassvētku kūkām nemaz nav jābūt sarežģītām. Ja kūkai pievienosiet nedaudz apelsīnu sulas vai apelsīnu eļļas, tas būs vēl labāk.
- Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un atstājiet malā dažas minūtes. Maisiet līdz viendabīgai sulai.
- Sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Ielejiet tajā vasaras šokolādes mērci.
- Pievienojiet apelsīna miziņu un, iespējams, sulu. Turpiniet putot, tad pievienojiet kviešu miltus ar cepamo pulveri un maltās mandeles.
- Viegli samaisiet ar lāpstiņu, lai apvienotu sastāvdaļas.
- Ielejiet cepšanas veidnē vai nelielā kūkas formā.
- Cep 170 grādos 45 minūtes vai līdz nūja ir sausa.
Foršās kūku receptes uzreiz stāsta, kā izrotāt kūku. Šajā gadījumā labi derēs baltās šokolādes un biezā krējuma mērce kopā ar neregulāri pielīmētām mandeļu pārslām pa visu kūkas virsmu.
Lieldienu konditorejas izstrādājumi: kajmak mazurek
Inovatīvā pieeja Lieldienu cepšanai nozīmē foršas tradicionālo ēdienu receptes. Lieldienu mazurkas tēma, iespējams, ir visdažādākā. Patiesībā smilšu mīklas vai vafeļu pamatni var piepildīt ar jebko. Šādi var pagatavot pat kūku ar rabarberiem, šokolādi vai krējumu un ķiršiem. Interesanta kajmak mazurek recepte ir pilnīgi atšķirīga no tradicionālās.
- 1 margarīna kubs,
- 400 g saldo konfekšu vai 1 bundža sviesta,
- 45 ml piena,
- 5 taisnstūrveida vafeles vai vafeles, ja esat palicis pāri no Ziemassvētkiem,
- rīvēta šokolāde apkaisīšanai.
Kūka ir ļoti vienkārša. Agrāk šāda veida mazurku gatavošanai tika izmantotas vafeles, tagad tiek izmantotas vafeles vai plānas oblates (andruts).
- Izkausējiet masu uz lēnas uguns, pievienojot pienu un nepārtraukti maisot.
- Atdzesētu masu apvieno ar mikseri ar margarīnu.
- Pasniedziet vafeles ar masu masu. Pēdējo no tām dekorēšanai pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
Kūkas Lieldienām, tas ir siera kūka tradicionālā veidā
Ar tradicionālajiem Lieldienu ēdieniem un Ziemassvētku kūkām nepietiek. Ir vēl viena kūka, kurai nevajadzētu netrūkt nevienā mājā - siera kūka. Ikvienam tas patīk savādāk - Vīnes, ar rozīnēm, karalisks, pūkains vai ciets, ar šokolādi vai riekstiem, ar augļiem, drupatām vai želeju. Mēs iesakām šiem svētkiem sagatavot marcipāna siera kūku. Salds, izsmalcināts un oriģināls. Un, lai iegūtu svinīgāku raksturu, varat to dekorēt ar mazām šokolādes olām ar pildījumu.
Apakšā:
- 100 g pilngraudu cepumu, piemēram, cepumi
- 60 g mandeļu kūkas,
- 40 g kausēta sviesta.
Biezpiens:
- 750 g biezpiena, kas malts divas reizes,
- 150 ml bieza krējuma,
- 3 lielas olas,
- 1 glāze cukura,
- 1,5 ēdamkarotes kartupeļu cietes vai ½ vaniļas pudiņa,
- 3 ēdamkarotes mandeļu ekstrakta.
Tops:
- Marcipāna masa,
- apelsīnu ievārījums.
Sāciet ar dibena sagatavošanu, jo, pretēji šķietamībai, jums tas būs jācep.
- Cepumus sasmalciniet ar rullīti vai virtuves kombainā. Iemaisa izkausēto sviestu, līdz tas kļūst mitrs.
- Izklājiet atsperes formas kūkas veidni ar cepamo papīru, pēc tam izlīdziniet cepumu mīklu.
- Cep 170 grādos līdz zeltaini brūnai (apmēram 10 minūtes).
- Ielieciet visas sastāvdaļas blendera bļodā, samaisiet tikai līdz sajaukšanai, lai siera masa netiktu vēdināta - tā ātri nogrimst.
- Apakšā liek siera masu.
- Cepiet siera kūku 150 grādu temperatūrā 75 minūtes. Šajā laikā sieram jābūt stingram un stingram, gludam un vienmērīgam.
- Ļaujiet siera kūkai atdzist cepeškrāsnī, pēc tam atdzesējiet 12 stundas, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
- Siera kūku papildiniet ar plānu apelsīnu ievārījuma kārtu.
- Izrullējiet marcipāna masu un tad izgrieziet apli kūkas lielumā.
- Līmējiet siera kūkas masu ar ievārījumu. Dekorējiet kūku ar šokolādes olām, var būt arī tādas, kas pildītas ar marcipāna pildījumu.
- Glabājiet kūku ledusskapī.