Zemenes ir sezonas augļi, kurus mēs baudām vasarā. Neapstrādātus augļus nevar uzglabāt, tāpēc zemeņu konservi, kas bagāti ar vitamīniem, ir veids, kā dažādot ziemas uzturu. Vērtīgos un garšīgos augļus pārstrādā sulās, ievārījumos un konservos. Mājas zemeņu liķieri un zemeņu vīns tiek novērtēti ar brīnišķīgu aromātu un maigu garšu. Populāri garnīri ir kompoti, piemēram, zemeņu kompots vai ķiršu kompots. Izlasiet, kā pagatavot zemeņu kompotu ziemai.
Ja jūs meklējat vairāk receptes un iedvesmu, pārbaudiet arī šeit apkopotos rakstus par kompotiem.
Zemeņu kompots - kas ietekmē javas kvalitāti?
Apstrādātām zemenēm jābūt gatavām, svaigām un veselīgām. Pirms sākam tos apstrādāt, tie ir rūpīgi jāizvēlas, lai novērstu bojātus augļus, piemēram, sapelējušus vai pārgatavojušos augļus. Mēs izmetam zemenes, kas nav vienmērīgi nogatavojušās visā virsmā, ar zaļām galotnēm. Katram konservu veidam ir piemēroti nedaudz atšķirīgi augļi:
- zemeņu ievārījums un konservi prasa izmantot augļus ar augstu mīkstuma saturu. Mēs izvēlamies nogatavojušās, vidēja izmēra, ļoti sarkanas un ļoti garšīgas zemenes,
- Zemeņu kompots nāk no nedaudz mazāk gataviem augļiem, kuru iekšpusē nav tukšu vietu. Pateicoties blīvajai mīkstumam, augļi nepeldēs uz kompota virsmas,
- zemeņu sulai piemērotas nogatavojušās, sulīgas zemenes ar intensīvu sulas krāsu.
Nomazgātas un nosusinātas zemenes ir gatavas konservēšanai. Iekārtām ir liela nozīme zemeņu veiksmīgā pārstrādē. Vislabākie ir stikla, porcelāna, emaljas un keramikas trauki - tie ir viegli tīrāmi, izgatavoti no materiāliem, kas labvēlīgi ietekmē mūsu veselību. Zemeņu kompotam ieteicams izmantot lielākas burkas, piemēram, konservēšanas burkas vai savērpamas burkas:
- pēc karstā kompota ielešanas burkās, rūpīgi pagrieziet burkas un pagrieziet otrādi, atstājot kompotu atdzist. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar ābolu kompota recepti?
- Sagatavojiet kārbas pasterizācijai, uzliekot starpliku un vāku uz burkas ar uzstādītu atsperi. Konservus pasterizē 20 minūtes.
Javas izturība ir atkarīga no mikroorganismu - baktēriju un pelējuma - iznīcināšanas efektivitātes. Instrumenti un trauki ir rūpīgi jānomazgā, un burkas, vākus un plombas jānoplaucē. Gatavus konservus ziemai uzglabājiet sausā, vēsā un tumšā vietā.
Kā pagatavot zemeņu kompotu? Pārskats par labākajām receptēm
Soli pa solim recepte zemeņu kompotam
Sastāvdaļas:
- Svaigas zemenes - 1 kg
- Cukurs - 20 grami
- Ūdens - ½ l
Sagatavošana:
- Izlasiet zemenes, noņemiet kātiņus un rūpīgi izskalojiet.
- Katlā ielej ūdeni un pievieno cukuru - to visu vajadzētu vārīt.
- Ielieciet augļus verdošā ūdenī. Lai pagatavotu zemeņu kompotu, mums jāgaida, līdz augļi izdala sulu, un mēs iegūstam intensīvu kompota krāsu.
- Pēc vārīšanās ielejiet gatavo karsto kompotu savērpjamās burkās, pievelciet vākus un apgrieziet burku otrādi.
- Ja mēs izmantojam konservus, mēs pasterizējam konservus 25-30 minūtes. Pārbaudiet arī šis raksts ar vīnogu kompota recepti.
Saldētu zemeņu kompota recepte
Jūs varat pagatavot kompotu no saldētām zemenēm, kas apmierinās mūsu vēlmi pēc dzēriena, pilns ar vitamīniem un aromātu - tikpat garšīgs kā kompots, kas iegūts no svaigiem augļiem:
Sastāvdaļas:
- Saldētas zemenes - ½ kg
- Cukurs - 80 g
- Ūdens - 3 glāzes
Sagatavošana:
- Katlā ielej ūdeni un cukuru, tad uzvāra.
- Saldētas zemenes (neatkausē augļus) iemet verdošā sīrupā.
- Cik ilgi gatavot kompotu? Saldētas zemenes īslaicīgi vāra - līdz atkal uzvārās
- Gatavo kompotu atstāj katlā, lai atdziest.
Ielejiet auksto dzērienu kompotu automātos un pasniedziet vasaras aromātu, piemēram, ģimenes vakariņu beigās. Garšīgs kompots no saldētām zemenēm visu gadu darbosies arī kā atsvaidzinošs dzēriens. Kompota augļus var pievienot saldējumam un desertiem. Pārbaudiet arī šis raksts ar zemeņu konservu receptēm.
Zemeņu kompota recepte savā sulā
Sastāvdaļas:
- Svaigas zemenes - 1 kg
- Cukurs - 45 grami
Sagatavošana:
- Izlasiet zemenes, noņemiet kātiņus, rūpīgi nomazgājiet un pēc tam noteciniet.
- Ielieciet augļus katlā un apkaisa ar cukuru. Mēs visu sajaucam. Ļaujiet tai atpūsties dažas stundas, līdz sula izdalās.
- Ielieciet zemeņu sulu un augļus konservos vai savērpiet burkās - pēc tvaicēšanas.
- Mēs rūpīgi aizveram burkas ar kompotu un pasterizējam konservus 90 grādos pēc Celsija. Cik ilgi gatavot? 1/2 litru burkas - 20 minūtes, savukārt lielākas - 25 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas uzglabājiet kompotus vēsā vietā.
Mēs varam dažādot zemeņu kompotu recepti savā sulā. Zemenēm ir vērts pievienot ērkšķogas, jāņogas vai ķiršus. Kad tie izlaiž sulu, piepildiet burkas ar maisījumu un pasterizējiet to.
Nesaldināta zemeņu kompota recepte
Sastāvdaļas:
- Svaigas zemenes - 1 kg
- Ūdens
Sagatavošana:
- Izlasiet augļus, atstājot zemenes nebojātas, briest un nobriedušas. Mēs noņemam kātiņus un rūpīgi nomazgājam.
- Nosusinātos augļus ievieto burkās.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to augļiem līdz burkas tilpumam.
- Rūpīgi aizveriet burkas un pasterizējiet kompotus 20 minūtes.
Atdzesētos konservus uzglabājiet vēsā vietā. Pārbaudiet arī šis raksts ar zemeņu tinktūras recepti.
Kā uzglabāt konservus - padoms
Pašgatavoti zemeņu kompoti ir garšīgs un veselīgs papildinājums daudziem ēdieniem. To priekšrocība ir dabiska augļu pārstrāde, tikai pievienojot ūdeni un cukuru - bez konservantiem, garšas pastiprinātājiem un krāsvielām. Apstākļi, kādos tos uzglabājam, ļoti ietekmē konservu glabāšanas laiku.
Svarīga ir istabas temperatūra:
- pārāk augstā temperatūrā mikroorganismi labi vairojas, augļi zaudē vitamīnus, burku saturs kļūst tumšāks, konservu garša un smarža pasliktinās,
- temperatūrā, kas zemāka par 0 grādiem pēc Celsija, ūdens konservos sasalst,
- vislabāk burkas ar kompotiem uzglabāt telpās ar apkārtējās vides temperatūru no +1 grādiem pēc Celsija līdz +15 grādiem pēc Celsija.
Konservi slikti panes saules gaismu, tāpēc tie jāuzglabā tumšās vietās. Piekļuve saules gaismai izraisa ātru vitamīnu sadalīšanos un intensīvas krāsas zudumu. Cieši noslēgtas burkas ar kompotiem nav jutīgas pret gaisa mitrumu. Katru mēnesi pārbaudīsim, vai augļi nav sapelējuši - šādi konservi nekavējoties jāizmet!