Skāba rudzu zupa ar balto desu, tāpat kā pati baltā desa vai olu un šķiņķa salāti, ir garšīgs, tradicionāls, svētku Lieldienu ēdiens, ko ir viegli pagatavot. Tomēr ir vērts iepazīties ar receptēm, kā pagatavot labu skābu rudzu zupu ar balto desu. Tāpēc iepazīsim baltās desas zupas ar olu receptes.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet desu rakstus šeit.
Skāba rudzu zupa ar balto desu - no kurienes nāk Lieldienu un Lieldienu skāba rudzu zupa ar balto desu
Żurek - kas raksturo zupu
Żurek ir zupa, ko zina praktiski visi, īpaši Silēzijā, kur to uzskata par vienu no tradicionālajām Silēzijas zupām. Tomēr, pirms mēs pārietam pie tā, kā izskatās šīs labās skābās rauga zupas receptes un ko pievienot skābajai rudzu zupai, mums vajadzētu noskaidrot, kas ir skāba rudzu zupa un kāda ir tās vēsture.
Tāpēc sāksim ar to, ka skāba rudzu zupa ar balto desu ir poļu virtuves īpatnība, bet ne tikai tāpēc, ka tiek gatavota arī čehu, baltkrievu un slovāku virtuvē. Pats nosaukums Żur nāk no vācu valodas un nozīmē vārdu skābs vai skābs, kas ļoti labi atspoguļo šīs Ziemassvētku zupas garšu.
Ir vērts pieminēt, ka skābu rudzu zupu daudzkārt sauc arī par balto boršču, taču šajā jautājumā ir daudz neskaidrību, jo dažās tradīcijās šie divi termini tiek lietoti vienai un tai pašai zupai, savukārt citās tiek uzskatīts, ka skābais rudzu zupa tiek gatavota, pamatojoties uz rudzu miltiem, bet baltais boršs - no kviešu miltiem. Turklāt mēs varam sastapties arī ar citām teorijām, kurās zupas papildu sastāvdaļas ir svarīgas.
Skābās rudzu zupas sastāvdaļas - vai baltā desa un ola ir vienīgās sastāvdaļas
Skāba rudzu zupa ar balto desu, tāpat kā pati baltā desa, olas vai salāti ar olu un šķiņķi, mums asociējas ar Lieldienām. Tomēr atcerieties, ka pirms sākam gatavot salātus ar olu un šķiņķi, skābu rudzu zupu vai citiem ēdieniem, mums vajadzētu noskaidrot, kas mums nepieciešams, lai šis ēdiens būtu labs.
Runājot par pašu skābo rudzu zupu, mums jāzina, ka tā ir zupa, kas gatavota, pamatojoties uz gaļas buljonu, kas papildus tiek sabiezināta ar raugu, parasti rudzu miltiem. Skābajai rudzu zupai pievieno dārzeņus, bieži žāvētas sēnes, bet ir arī baltā desa, ribiņas, kūpināts cūkgaļas vēders vai cūkgaļas astes.
Dažreiz mēs varam satikties ar to, ka kartupeļus pasniedz atsevišķi ar skābo rudzu zupu, ko pārkaisa ar kausētu speķi vai speķi. Turklāt skābo rudzu zupu pasniedz ar vārītām olām un tvaicētu vai kūpinātu desu. Šeit ir arī vērts pieminēt, kā pagatavot balto desu. Veids, kādā mēs vārām baltās desas, ir svarīgs, jo, tiklīdz ir sagatavota skābā zupa, tām vajadzētu palikt veselai un nesadalīties mazos gabaliņos. Tātad, ja mēs domājam, kā pagatavot balto desu, mums jāzina, ka šis process nedrīkst ilgt vairāk kā 15-20 minūtes. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar padomiem, kā ilgstoši pagatavot desu?
Tradicionāla un vienkārša labas skābās rudzu zupas recepte ar balto desu - kā pagatavot gardu skābu rudzu zupu
Ja mēs vēlamies gatavot Lieldienu skābu zupu ar balto desu, ir jāizlasa recepte, kā to izdarīt. Tomēr atcerieties, ka receptes atšķiras ne tikai proporcijās, bet arī tajā, kādas sastāvdaļas mēs pievienojam savai skābā zupai. Tātad, redzēsim, kā pagatavot tradicionālo skābo rudzu zupu ar balto desu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kūpinātu cūkgaļas kaulu,
- 1 kg plaucētas baltas desas,
- 2 burkāni,
- 1 selerijas
- 1 sīpols
- 6 l ūdens,
- 1 l rauga,
- 500 ml skāba krējuma 18%,
- cieti vārītas olas,
- garšvielas: sāls, pipari, majorāns, cukurs, 6 lauru lapas, 10 smaržīgo piparu graudi, 5 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
- Dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
- Katlā liek kaulus, dārzeņus, smaržīgos piparus un lauru lapas. Mēs to visu sālām.
- Pagatavojiet, līdz gaļa ir mīksta uz kauliem.
- Pēc šī laika noņemiet kaulus un notīriet tos no gaļas.
- Gaļu smalki sagriež un pievieno buljonam.
- Raugu sajauc ar krējumu un pievieno zupai.
- Cepiet pannā balto desu līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo desu sagrieziet šķēlēs un ielieciet zupā.
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltainam.
- Pievienojiet zupai ceptu sīpolu.
- Garšojiet ar pipariem, majorānu un cukuru pēc garšas.
- Beigās zupai pievieno ķiploku, kas izspiests caur presi.
Šādu skābu rudzu zupu var pasniegt ar cieti vārītu olu.
Ziemassvētku skāba rudzu zupa ar balto desu - kā pagatavot zupu
Silēzijas skābās rudzu zupas recepte - kā pagatavot Silēzijas skābo rudzu zupu ar kartupeļiem un balto desu
Żurek ir garšīga zupa, kas neapšaubāmi ir saistīta ar Ziemassvētkiem. Ja mēs vēlamies to pagatavot paši savās mājās, mums jāiepazīstas ar dažādām receptēm un jāizvēlas vispiemērotākā, kurai būs perfekta garša. Apskatīsim, kā pagatavot skābu rudzu zupu.
Sastāvdaļas:
- 400 ml rauga,
- 4 baltas desas,
- 2 burkāni,
- 6 kartupeļi,
- saldais krējums,
- 2 ēdamkarotes mārrutku,
- garšvielas: 4 lauru lapas, 4 graudu smaržīgo piparu, 2 daiviņas ķiploku, 2 ēdamkarotes majorāna, sāls, pipari.
Sagatavošana:
- Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Desu un dārzeņus pārlej ar 2 litriem ūdens.
- Ielieciet katlā smaržīgos piparus un lauru lapas. Vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pēc šī laika izņemiet desu un ielejiet raugu.
- Desu sagrieziet šķēlēs un apcepiet pannā.
- Ielieciet to atpakaļ zupā kopā ar ķiplokiem, kas izspiesti caur presi, mārrutkiem, sāli, pipariem un majorānu.
- Visbeidzot pievienojiet krējumu.
Skāba rudzu zupa ar balto desu - vienkārša recepte gardai Lieldienu zupai
Vēl viena recepte skābai rudzu zupai ar balto desu ir tikpat vienkārša kā iepriekš minēts. Mums vajadzētu pievērst uzmanību tikai proporcijām un tam, kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas, lai pagatavotu gardu zupu uz baltas desas ar olām un kartupeļiem. Apskatīsim recepti.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg baltās desas,
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 4 kartupeļi,
- 6 olas,
- 0,5 l rauga,
- 2 litri buljona,
- garšvielas: sāls, pipari, majorāns, lauru lapa, 4 smaržīgo piparu graudi.
Sagatavošana:
- Desu sagrieziet šķēlēs un apcepiet katlā.
- Sīpolu sagriež spalvās un pievieno desai.
- Sagrieziet burkānus un kartupeļus kubiciņos.
- Katlā liek burkānus, kartupeļus, buljonu un visas garšvielas.
- Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
- Pēc šī laika ielej raugu un vāra 15 minūtes.
Pasniedziet zupu ar cieti vārītām olām.