Gaļas nogatavināšana ir plaši pieejama gaļas veikalos. Viņi bauda lielu interesi. Tomēr, pirms mēs nolemjam iegādāties tik ilgi nogatavojušos desu, mums vajadzētu iemācīties pagatavot pazīstamu desu, kā mājās kūpināt šķiņķi un citu gaļu. Šādi mājas produkti ir veselīgākie, un lēni nogatavojušos auksto gaļas ēdienu receptes nav sarežģītas.
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šo šķiņķa desas receptes rakstu.
Šķiņķa smēķēšana - receptes
Šķiņķis ir populāra gaļas nogatavināšana. Pirms sākam kūpināt šķiņķi, mums vajadzētu uzzināt, ka šajā gadījumā var izmantot mitru un sausu sacietēšanu. Mitrā sacietēšana ir progresīvāka, taču neatlieciet to.
Ilgi nogatavojušās šķiņķa recepte.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg cūkgaļas šķiņķa,
- 1 glāze cukura,
- 1 glāze sāls
- 1 tējkarote saldo piparu,
- 2 lielas karotes majorāna,
- 0,5 tējkarotes piparu,
- 0,5 tējkarotes maltu ķiploku,
- dažas ķiploka daiviņas.
Gaļas nogatavināšana garšos gan ar melnajiem, gan krāsainajiem pipariem.
Sagatavošana:
- Noskalojiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Ielieciet šķiņķi bļodā, berzējiet to ar cukuru, pārklājiet to ar foliju un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
- Pēc šī laika gaļu nomazgā, nosusina, berzē ar sāli un atkal ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
- Pēc stundas gaļu nomazgā un nosusina.
- Samaisiet garšvielas un berzējiet tās pāri šķiņķim.
- Pārklājiet visu gaļu ar sasmalcinātu ķiploku, pārklājiet to ar foliju un ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
- Ielieciet gaļu zeķē un pakariniet to vēdināmā un siltā vietā.
Šādai gaļai vajadzētu pakārt apmēram 5 dienas. Ja jūs meklējat vairāk padomu, pārbaudiet arī jūs šeit apkopoti raksti par smēķēšanu.
Vēl viena lēnā nogatavošanās šķiņķa recepte izskatās šādi.
Sastāvdaļas:
- 1 kg šķiņķa,
- 0,5 kg sāls,
- 0,25 kg cukura,
- 0,5 tējkarotes maltu žāvētu ķiploku,
- 2 ēdamkarotes maltu žāvētu tomātu.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gaļu, nogrieziet visas izvirzītās daļas, ielieciet to bļodā un berzējiet ar cukuru.
- Šķiņķi ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
- Pēc šī laika gaļu nomazgā un nosusina.
- Visu berzējiet ar sāli un atkārtojiet darbību tāpat kā ar cukuru.
- Tad mēs mazgājam un nosusinām gaļu.
- Šķiņķi pārklāj ķiploku un saulē kaltētu tomātu maisījumā.
- Ielieciet garšvielās pārklātu gaļu zeķē, sasieniet to un pakariet apmēram 10 dienas.
Telpai jābūt gaisīgai un vēsai.
Mājas izstrādājumi ar ilgu nogatavināšanu
Gaļa, kas ilgstoši nogatavojas, ir vēl viena iespēja, kā pašiem pagatavot garšīgus mājās gatavotus produktus. Lai pagatavotu gaļu ar ilgu nogatavināšanu, mēs varam izmantot, piemēram, cūkgaļas fileju vai cūkgaļas kaklu. Atkarībā no mūsu vēlmēm šo gaļu var sacietēt arī mitrā un sausā veidā. Ja jūs meklējat vairāk padomu, pārbaudiet arī jūs šeit apkopotie raksti par gaļu un aukstajiem gaļas izstrādājumiem.
Cūkgaļas nogatavināšanas recepte ir šāda.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas filejas bez kauliem,
- 0,5 glāzes sāls,
- 0,5 glāzes cukura,
- majorāns,
- pipari,
- Saldie pipari,
- asais pipars,
- Lauru lapa,
- oregano,
- baziliks,
- 1 ķiploku galva.
Jūs, protams, varat izlaist dažas garšvielas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu, notīriet, nosusiniet, berzējiet ar cukuru un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
- Pēc šī laika mēs to mazgājam un izžāvējam.
- Mēs atkārtojam šo darbību, šoreiz berzējot ar sāli.
- Pēc cūkgaļas filejas mazgāšanas un žāvēšanas berzējiet to ar javā sasmalcinātu garšvielu maisījumu.
- Ielieciet gatavo gaļu zeķē un pakariniet to vēdināmā un siltā vietā.
Cūkgaļas gurnam vajadzētu pakārt apmēram 5-7 dienas.
Cūkgaļas kakla gaļu, kas lēnām nogatavojas, mēs sagatavojam ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg cūkgaļas kakla,
- 0,5 glāzes sāls,
- 0,5 glāzes cukura,
- kūpināta paprika,
- majorāns,
- sasmalcinātu ķiploku,
- kadiķu sēklas,
- pipari.
Turklāt jūs varat pievienot sasmalcinātu koriandru.
Sagatavošana:
- Tāpat kā cūkgaļas filejas gadījumā, gaļu vispirms notīra un pēc tam berzē ar cukuru un pipariem.
- Pēc 24 stundām berzējiet cūkgaļas kaklu ar garšvielu maisījumu.
- Ielieciet gaļu ledusskapī uz 24 stundām.
- Pēc šī laika mēs sasienam tos marlē, nostiprinām ar auklu un pakarinām vēdināmā vietā.
Piemērota temperatūra ir aptuveni 18-20parC un jāsaglabā visu nedēļu.
Kā pagatavot mājās gatavotu desu?
Apsverot, kā pagatavot pazīstamu desu, mums vajadzētu padomāt, kādu gaļu mēs vēlamies tam izmantot. Tad mums jādomā par desu garšvielām, kas mūs apmierina. Tikai šādā veidā šo nogatavināto gaļu varēs nobaudīt.
Tātad, redzēsim, kā jūs varat pagatavot desu.
Sastāvdaļas:
- 750 g lāpstiņas,
- 250 g neapstrādāta bekona,
- 1 ēdamkarote marinēta sāls,
- 1 tējkarote kūpināmā sāls,
- 2 lielas karotes karsti kūpinātas paprikas,
- 1 ēdamkarote cukura,
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkarote kadiķa,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 0,5 glāzes vārīta ūdens,
- cūkgaļas zarnas.
Turklāt jūs varat pievienot koriandru un citas garšvielas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un notīriet.
- Mēs sagriežam mazos kubiņos kopā ar bekonu.
- Pievienojiet gaļai garšvielas un lēnām ielejiet ūdeni, visu laiku maisot.
- Mēs to pārklājam ar foliju un ievietojam ledusskapī uz 24 stundām.
- Mēs piepildām zarnas ar gaļu un veidojam desas.
- Pakārt cilpu siltā un sausā vietā apmēram 10 dienas.
Gaļai jābūt lipīgai formulai.
Kā redzat, konservētu gaļu var pagatavot dažādos veidos un izgatavot no dažādas gaļas. Tas viss ir atkarīgs tikai no mums un no tā, kas mums šķiet labāks. Protams, garšvielas, ko izmantosim gaļas aromatizēšanai, var atšķirties un tikt pielāgotas mūsu prasībām.