TOP 5 receptes unikālam strogonam klasiskā un neparastā versijā

Satura rādītājs:

Anonim

Boeuf Strogonov ir ēdiens, bez kura nevar iztikt nevienā kāzā vai ballītē. Tas ir garšīgs, barojošs un nav tik grūti sagatavojams. Uzziniet, kā pagatavot labu liellopa gaļas strogonu un sagatavot to saviem viesiem. Uzziniet arī par neparastām šī unikālā ēdiena receptēm.

Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī receptes rakstus šeit.

Strogonovs, vai no kurienes šis dīvainais sautējums?

Strogonovs, pareizāk sakot, boeuf strogonov, ir populārs ēdiens visā pasaulē. Tas tika izveidots 19. gadsimtā un ir neparasts divu franču un krievu virtuves sajaukums. Nosaukums pats par sevi norāda uz šo kombināciju: boeuf franču valodā nozīmē "liellopu gaļa", un Strogonovs ir nekas cits kā tā iespējamā radītāja vārds.

Tas ir par Aleksandru Grigorjeviču Strogonovu, Krievijas politiķi un ministru, kā arī ģenerāli, kurš it kā sāka gatavot šo neparasto ēdienu. Franču un krievu virtuves kombinācija ir redzama arī ēdiena pagatavošanas un pasniegšanas veidā. Tipisks franču virtuves elements ir cepta liellopa fileja ar mērci un dārzeņiem. Iedvesma no krievu virtuves ir tāda, ka mērce netiek gatavota atsevišķi, bet kopā vienā katlā.

Strogonzupas pamatrecepte vienmēr ir viena: liellopa fileja, sagriezta garās un šaurās sloksnēs, apcepta ar sīpolu un sēnēm, sasmalcināta šķēlītēs un tomātu biezenis. Mērci sabiezē ar miltiem. Tomēr tika izveidotas vairākas citas strogon versijas.

Žanra klasika, t.i., Strogons klasiskajā versijā

Strogonovs - pamata recepte

Tradicionālais, klasiskais strogon ir liellopu gaļas ēdiens, kas ir lieliski piemērots ballītēm. Tomēr to var pagatavot vakariņām. Ja vēlaties to padarīt ekonomisku, varat to pagatavot no liesas cūkgaļas, piemēram, cūkgaļas filejas vai šķiņķa. Šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg liellopa gaļas,
  • 1 sīpols
  • 150 g sēņu,
  • 2 ķiploka daiviņas,
  • 3 tases dārzeņu buljona,
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas,
  • 4 piparu un smaržīgo piparu graudi,
  • 2 lauru lapas,
  • sāls, pipari, saldie pipari,
  • 3 ēdamkarotes miltu, lai pārklātu gaļu

Gaļas marināde:

  • 1 tējkarote sāls
  • 1 tējkarote piparu
  • 1 tējkarote saldo piparu,
  • 2 tējkarotes sinepju,
  • nedaudz eļļas

Gaļu vajadzētu marinēt iepriekšējā dienā, jo tai vajadzētu palikt marinādē. Tā rezultātā tas būs mīksts, trausls un izkusīs mutē. Jūs varat pagatavot dažādas marinādes, bet tā, kurā ir sinepes, ēdienam piešķir interesantāku, nedaudz pikantu garšu.

  1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un apkaisa ar marinādes garšvielām. Ielieciet sinepes un eļļu bļodā un ievietojiet ledusskapī vismaz astoņas stundas.
  2. Gaļu pārkaisa miltos, tad pievieno eļļai un apcep līdz zeltainai krāsai no visām pusēm. Pārnes uz dziļu katliņu.
  3. Sīpolu nomizo, sagriež spalvās un apcep pannā.
  4. Pārnes sīpolu uz gaļu.
  5. Pievienojiet buljonu un garšvielas. Uz lēnas uguns vāra apmēram stundu.
  6. Sēnes nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Pievienojiet traukam.
  7. Pievienojiet tomātu biezeni un ļaujiet to pagatavot vēl 15-20 minūtes.

Pasniedziet strogonovu ar svaigu, smaržīgu maizi. Ja jums patīk tradicionālā virtuve, pārbaudiet arī šis raksts par ceptu pupiņu receptēm.

Strogonovs ar gurķi un pipariem, nedaudz pārveidota klasika

Tomēr daudz biežāk jūs varat satikt nedaudz pārveidotu strogon versiju. Ēdiens ar papriku un marinētu gurķi ir daudz izplatītāks. Tā ir arī tradicionāla recepte - galu galā šis ir ēdiens, ko var atrast visās kāzās un ballītēs. Kā šādā versijā izveidot strogonu? Recepte arī nav sarežģīta. Šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 600 g liellopa filejas,
  • 300 g sēņu,
  • 2 sīpoli,
  • 5 marinēti gurķi,
  • 1 paprika,
  • 250 ml dārzeņu buljona,
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas,
  • mazliet rapšu eļļas,
  • pipari, sāls, saldie un karstie pipari, majorāns un kaltēti pētersīļi,
  • 2 lauru lapas

Jūs varat marinēt gaļu, kā vēlaties, piemēram, izvēloties marinādi no iepriekšējās receptes. Tradicionālais strogonovs ir gatavots no liellopa gaļas, bet jūs varat izvēlēties to pagatavot no cūkgaļas, tas būs arī ļoti garšīgs. Pievienojot dārzeņus, tiks radīts ļoti garšīgs, aromātisks un pikants sautējums. Sastāvdaļām jābūt patiešām svaigām, lai ēdiens būtu patiešām garšīgs. Kā izveidot strogonu?

  1. Notīriet gaļu no visām membrānām un sagrieziet sloksnēs. Marinējiet un ievietojiet ledusskapī.
  2. Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež vienmērīgās šķēlītēs.
  3. Sīpolu nomizo un sagriež spalvās.
  4. Nomazgājiet papriku un sagrieziet sloksnēs.
  5. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep sīpolu. Tad pievienojiet gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
  6. Ielieciet gaļu lielā katliņā vai katlā.
  7. Pannā apcep sēnes un pievieno gaļai.
  8. Gaļu un sēnes ielej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns, pārklāta.
  9. Pievienojiet tomātu pastu un garšvielas.
  10. Pievienojiet papriku un sautējiet vēl duci minūšu.
  11. Marinētos gurķus sagriež šķēlēs vai kubiņos un beigās pievieno traukā.

Strogonovs kā gulaša zupa

Gulaša zupa ir ļoti sātīgs ēdiens. Strogonovu var pagatavot arī zupā, un, pievienojot maizi, tas būs lieliski piemērots vakariņām. Lieliski piemērots rudens un ziemas sezonai. Pārbaudiet arī kwaśnica recepti vai izmēģiniet, kā garšo Ziemassvētku vakara zivju zupa, kas arī ir lieliski sildītāji.

  • 350 g liellopa gaļas,
  • 1 sīpols
  • 1 burkāns
  • 1 pētersīļa sakne,
  • 1/4 selerijas
  • 2 ķiploka daiviņas,
  • 1 marinēts gurķis,
  • 1 lieli sarkanie pipari,
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas,
  • 1 l buljona,
  • 2 lauru lapas,
  • 3 graudu piparu un piparu,
  • 1 tējkarote karstās un saldās paprikas,
  • 1 tējkarote karstu sinepju

Gaļu, protams, vajadzētu marinēt, lai tā kļūtu mīkstāka ātrāk, ja vien nevēlaties izmantot cita veida gaļu. Gulaša zupa labi sader arī ar cūkgaļu vai mājputniem, lai gan, protams, liellopu gaļa ir klasiskākā. Izpilde neatšķiras no standarta strogona sagatavošanas.

  1. Marinējiet gaļu un pagatavojiet tāpat kā iepriekšējās receptēs.
  2. Papriku sagriež, izņem sēklu serdi un noskalo, sagriež sloksnēs, nomizo burkānus, sagriež šķēlītēs. Sēnes nomizo un sagriež šķēlītēs. Sīpolu nomizo un sagriež spalvās.
  3. Cepiet gaļu karstā pannā ar eļļu, tad ielieciet to katlā. Pievienojiet buljonu un vāriet apmēram 25 minūtes.
  4. Pievienojiet burkānu.
  5. Pannā apcep piparus. Pievienojiet zupai.
  6. Pannā apcep sīpolu. Pievienojiet zupai. Vāra to kādu laiku.
  7. Pievienojiet sēnes.
  8. Pievienojiet tomātu biezeni un garšvielas. Pagatavojiet vēl kādu laiku.

Strogonovs citā izdevumā - interesanta sautējuma receptes

Smalkāks un garšīgāks tītara strogon - recepte

Liellopu gaļa ir klasisks sānu ēdiens, bet mājputnu sautējums ir tikai ļoti ātras vakariņas. Turklāt tītars ir mazāk kaloriju un tauku, un, kas šeit slēpjas - daudz lētāk. Tāpēc tītara strogon ir lieliska ideja. Sastāvdaļas būtībā ir ļoti līdzīgas standarta versijai, taču sautējumam ir maigāka garša. Šeit ir labākā recepte.

  • 400 g tītara filejas,
  • 250 g sēņu,
  • 1 sīpols
  • 1 sarkanie pipari,
  • 1 ēdamkarote eļļas,
  • 500 ml buljona,
  • 1 tējkarote saldo piparu,
  • ½ tējkarotes aso piparu
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas,
  • sāls un pipari

Turcija Strogonova ir izgatavota no sēnēm un pipariem, taču jūs faktiski varat izmantot jebkuru no iepriekš minētajām sastāvdaļām. Mēģiniet padarīt strogonu savu, lai tas jums vislabāk garšo.

  1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu un sagrieziet sloksnēs.
  2. Sēnes un sīpolus nomizo. Sagriež šķēlēs.
  3. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklu serdi, noskalojiet un sagrieziet sloksnēs.
  4. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un tad gaļu. Apcep, maisot ar koka lāpstiņu. Pārnes uz lielu katliņu vai katlu.
  5. Pievienojiet buljonu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
  6. Pannā apcep piparus.
  7. Sautētajai gaļai pievienojiet papriku un sēnes. Sautējiet vēl apmēram 10 minūtes.
  8. Tikmēr pievienojiet tomātu biezeni un, ja vēlaties, pievienojiet sezonu.

Kā pagatavot veggie strogonu?

Garšīgs strogonovs un veģetārs uzturs? Un kāpēc gan ne? Tas tiešām sader kopā. Vienkāršākajā versijā jūs varat vienkārši nomainīt sastāvdaļas. Vienkārši izlaidiet liellopu gaļu un tā vietā pievienojiet seitan vai tofu (ēdiens būs izdevīgs, ja pievienosiet kūpinātu). Jūs varat arī balstīties uz aunazirņiem vai lēcām. Tomēr mēs piedāvājam pavisam ko citu - šeit ir recepte gardai gulaša ala strogonow ar austeru sēnēm.

  • 250 g austeru sēņu,
  • 2 ēdamkarotes sojas mērces,
  • 2 sīpoli,
  • 250 g sēņu,
  • 1 tējkarote tomātu pastas,
  • 1 marinēts gurķis,
  • 1 tējkarote karstu sinepju,
  • cepamā eļļa,
  • pipari un pētersīļi pēc garšas

Protams, ēdiens tiek gatavots arī ar sēnēm. Bez viņiem tas vairs nebūs strogons. Tāpēc ēdiens iznāk brīnišķīgi sēņu, tas ir smaržīgs un ļoti sātīgs. Tos var pasniegt ar maizi, bet ar putraimiem vai kartupeļiem tie būs ideāls vakariņu ēdiens. Trauku nedrīkst sālīt, jo sojas mērce un marinēts gurķis jau ir sāļš. Tas ir ļoti ātrs veids, daudz ātrāk nekā tradicionālā recepte vai gulaša zupa.

  1. Sagrieziet austeru sēnes biezās svītrās gar žaunām.
  2. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sēnes. Kāds ir labākais veids, kā to izdarīt? Nejauciet, vienkārši pagrieziet tos uz otru pusi pēc 3 minūtēm. Tiem jābūt zeltainiem un kraukšķīgiem.
  3. Pievienojiet sojas mērci un enerģiski samaisiet. Cep, līdz tas iztvaiko.
  4. Sīpolus sagriež pusšķēlēs.
  5. Sēnes nomizo un sagriež šķēlēs vai astotdaļās.
  6. Katlā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un pievieno sēnes.
  7. Cep 2-3 minūtes un pievieno sīpolu. Cep vēl 3-4 minūtes.
  8. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas - austeru sēnes, sinepes, tomātu pastu un garšvielas.
  9. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.