Laba šķiņķa marināde sausu gaļu pārvērtīs par maigu, sulīgu un gardu ēdienu. Šķiņķa sacietēšanai vajadzētu aizņemt kādu laiku, vēlams, lai gaļa vismaz dažas stundas paliek sālījumā. Tomēr ir vērts to darīt, lai šķiņķis būtu patiešām garšīgs. Atklājiet labākās marinēta cūkgaļas šķiņķa receptes.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, apskatiet arī rakstus par marinētiem gurķiem.
Sinepju šķiņķa marināde
Sinepju kodināšana cūkgaļas šķiņķim ir visizplatītākā izvēle. Tas ir patiešām garšīgs un lieliski garšo, un, pateicoties medus pievienošanai, tas būs daudz maigāks. Šis ir universālākais marinēts gurķis cūkgaļas kodināšanai, tas labi der ne tikai ar šķiņķi, bet arī ar citu gaļu. Šādā veidā šķiņķi var pagatavot ceptu cepeškrāsnī vai piedurknē. Tas ir piemērots gan vakariņu gaļai, gan sviestmaizēm. Recepte 1 kg gaļas:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas,
- 1,5 ēdamkarotes sinepju,
- 1 ēdamkarote medus
- 2 ķiploka daiviņas,
- 5 zariņi svaiga rozmarīna,
- sāls un pipari pēc garšas
Faktiski marinādi var pagatavot no jebkuras sinepes. Franču dižona būs visneitrālākā, taču var izvēlēties arī smalku medu vai pikantas krievu sinepes. Cūkgaļas šķiņķa marinādes interesanta garša ir saistīta arī ar rupji graudainām sinepēm. Tā ir arī lieliska marināde speķim vai grilētam cūkgaļas kaklam.
- Sajauc olīveļļu ar sinepēm un medu.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
- Pievienojiet ķiplokus medus-sinepju mērcei.
- Sāliet un mazgājiet gaļu no abām pusēm, pēc tam pievienojiet marinādi katrā pusē. Pārklājiet tos ar rozmarīna zariem.
- Ielieciet šķiņķi traukā un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Cep apmēram stundu 200 grādu temperatūrā.
Sinepju marināde rada sava veida garšīgu, saldu pārklājumu uz gaļas, kas kūst mutē. Gaļa ir ideāli piemērota ceptiem kartupeļiem ar olīveļļu un svaigu dārzeņu salātiem ar vinegreta mērci. Pārbaudiet arī šis raksts par krāsnī cepta šķiņķa receptēm.
Tradicionāla augu šķiņķa marināde - recepte
Marinēšana garšaugos ir universālākais veids, kā pagatavot aromātisku, maigu gaļu. Tādā veidā jūs varat marinēt ne tikai šķiņķi, tā ir lieliska marināde cūkgaļas kaklam un citai cūkgaļai. Un labi sagatavots tas būs ideāls kā liellopu gaļas marināde. Principā marinādes sagatavošanai varat izvēlēties jebkuras garšvielas, taču esiet uzmanīgi. Pamats ir labi sabalansētas garšas. Recepte 1 kg gaļas:
- 2-3 ēdamkarotes eļļas,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 ēdamkarote majorāna,
- 1 ēdamkarote rīvēta oregano,
- 1 ēdamkarote timiāna,
- 1 ēdamkarote saldo piparu,
- sāls un pipari.
Jūs varat izmantot arī svaigus garšaugus, lai gan žāvētiem tiem raksturīgs intensīvāks aromāts. Marināde labi der ar piedurknē ceptu šķiņķi. Vispirms jāsagatavo sālījums, kurā šķiņķis var ilgi peldēt un kļūt maigs un kraukšķīgs.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas.
- Ielieciet gaļu zemā traukā. Sagatavojiet sālsūdeni. Sālījumam jāaptver viss šķiņķis.
- Pievienojiet tam visas garšvielas un ķiplokus.
- Šķiņķa sacietēšanai vajadzētu ilgt vismaz 6-7 stundas, bet vēlams visu nakti.
- Pēc tam izņemiet šķiņķi no marinādes un ievietojiet cepeškrāsnī izturīgā traukā. Cepšanas laiks ir aptuveni viena stunda.
Šādi sagatavots sālījums cūkgaļas marinēšanai labi darbojas daudzos dažādos ēdienos, un sāls sālījums piešķir šķiņķim maigumu, kas ir lieliski piemērots sviestmaizei. Šķiņķis, kas cepts cepeškrāsnī pēc šīs receptes, būs ārkārtīgi garšīgs un labi derēs arī kā cepetis vakariņās. Tas būs lieliski piemērots, ja to papildina putraimi vai kartupeļi un marinēti gurķi.
Sāls ielej vārītu šķiņķi
Vārīts šķiņķis ir labākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus aukstos gabaliņus, kas nesatur konservantus vai kaitīgas piedevas. Šķiņķis, kas sagatavots pēc šīs receptes, būs ļoti garšīgs, un, pateicoties sāls kodināšanai, tas arī ilgst. Tā var būt arī marināde speķim vai cūkgaļas filejai, taču tieši šis šķiņķa veids garšo vislabāk. Recepte 1 kg gaļas:
- 2 ēdamkarotes majorāna,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 1,5 litri ūdens,
- 3 ēdamkarotes sāls.
Gaļa jāsagatavo katlā, pārlejot to tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni, tāpēc proporcijas jāpielāgo katla izmēram. Izmantojot šajā receptē marinādi, jūs varat vai nu pagatavot šķiņķi uzreiz, vai arī marinēt divas dienas, īslaicīgi gatavojot - šeit ir mājiens, kā to izdarīt.
- Nomazgājiet gaļu un ielieciet to katlā.
- Izkaisiet sāli ūdenī un pārlejiet ar sāli gaļu. Tas ir jāpārklāj.
- Sagrieziet ķiplokus biezākās šķēlēs un ielieciet katlā.
- Katlā ielej majorānu.
- Vāra šķiņķi marinādē 7 minūtes. Ļaujiet tai atdzist, tad ievietojiet to ledusskapī.
- Gaļu vajadzētu marinēt 24 stundas, pēc tam atkal uzvārīt 6 minūtes.
- Atstāj atdzist, tad noliec malā un tagad - šķiņķis sviestmaizēm ir gatavs.
Šādi pagatavota gaļa ir ārkārtīgi garšīga un sulīga. Tas veiksmīgi aizstās veikalā pirktos aukstos gabalus, un, pievienojot sinepes, dārzeņus un sviestu, radīs visgaršīgāko sviestmaizi. Tas ir lieliski, jo tam nav nepieciešami konservanti vai kaut kas tamlīdzīgs.