Žāvētas pikantas bieži parādās dažādu veidu receptēs. Tā ir aromātiska, nedaudz pikanta garšviela, kas daudzos gadījumos darbojas labi. Turklāt tam ir arī dziedinošs efekts. Uzziniet, ko lietot pikantos un kāpēc ir vērts to darīt.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet garšvielu rakstus arī šeit.
Dārza garšviela - garšvielu izmantošana un īpašības
Sāļš (Satureja hortensis) - garšviela daudzām vajadzībām
Pikants ir ikgadējs dārza augs. Tas sasniedz 20 līdz 60 cm augstumu un izskatās jauki, it īpaši ziedēšanas periodā. Tad tas dušas ar diezgan purpursarkaniem ziediem. Ziedēšanas laikā un pirms tā augs smaržo ļoti intensīvi, tā lapas ir ārkārtīgi aromātiskas. Tieši šajā brīdī pikanti garšaugi tiek novākti un no tiem pagatavota žāvēta garšviela daudziem ēdieniem. Pikantus var stādīt dārzā vai audzēt podos.
Pikanti ir ģints, kurā ietilpst 38 līdz 50 dažādas sugas atkarībā no klasifikācijas. Tomēr ne visas sugas darbojas kā garšaugi. Faktiski virtuvē tiek izmantotas tikai divas sugas - dārza pikantas (Satureja hortensis) un kalnu pikanti (Satureja montana). Visbiežāk tomēr tiek izmantots pirmais augs, jo sāļš pēc garšas ir daudz pikantāks.
Dārza pikantajām lapām ir intensīvs aromāts un patīkama garša. Tas ir pat diezgan pikants, bet labi sader ar daudziem dažādiem ēdieniem. Visbiežāk tos novāc tieši pirms ziedēšanas un žāvē, un ēdienos izmanto žāvētus garšaugus. Varat arī pagatavot interesantu pikantu eļļu, un dažreiz garšaugus saglabā etiķī, lai saglabātu to aromātu. Žāvētas lapas ir daļa no maisījuma, ko sauc par Provansas garšaugiem. Pikantus izmantoja tūkstošiem gadu, un tas bija ārkārtīgi populārs Saksijas laikmetā. Tam vajadzēja būt afrodiziakam. Pašlaik tiek izmantota gan garšaugu, gan pikanta eļļa.
Kam izmantot dārza garšvielas?
Pikantu izmantošana virtuvē ir ļoti plaša. Ir ārkārtīgi pārsteidzoši, ka izteiksmīgā, pikantā pikanto garša labi sader ar delikātiem ēdieniem. Tas ļoti bieži parādās olu ēdienos, ieskaitot olu kulteni un omleti, jo tas tiem piešķir atšķirību. Un tā kā pikantiem piemīt gremošanas īpašības, to bieži pievieno smagiem ēdieniem.
Sastāvdaļas, piemēram, pupiņas, zirņi vai lēcas, ir ārkārtīgi aromātiskas, pievienojot pikantu, turklāt sastāvdaļa ietekmē gremošanas sistēmu un uzlabo gremošanas sistēmu. Vācu valodā tā nosaukums ir "Bohenkraut", kas brīvi tulko kā "pupiņu zāle".
Garšaugu pievieno arī zupām un sautējumiem, tas lieliski papildina to garšu. To var izmantot arī, lai papildinātu grauzdēšanu un dažādus gaļas ēdienus. Tas palīdz tikt galā ar taukainu pārtiku. To bieži var atrast neparastu rīvmaizes receptēs kotletēm - garšaugu pievieno rīvmaizei vai pārkaisa ar gaļu tieši pirms panēšanas. Pārbaudiet arī šis raksts ar padomiem, kā un kad stādīt garšaugus podiņā.
Sāļo ārstnieciskās īpašības
Pikanti novērtēs ne tikai gardēži, bet arī cilvēki, kuri lieto dažāda veida garšaugus un kuriem patīk dabiskās zāles. Sāļās ārstnieciskās īpašības ir patiesi ievērojamas un izriet no tā ārkārtīgi lielā barības vielu, minerālvielu un vitamīnu daudzuma. Tas ir bagāts ar C un A vitamīniem, kā arī satur daudz B vitamīnu, īpaši B6 vitamīnu. Tas ir ārkārtīgi bagāts kālija, cinka, kalcija, dzelzs un vara avots. Pateicoties tam, garšvielas var palīdzēt daudzu dažādu problēmu ārstēšanā.
Agrāk to izmantoja pret gremošanas sistēmas parazītiem. Pašlaik tiek novērtēta tā kavējošā ietekme uz E. coli un citu veselību apdraudošu baktēriju augšanu. Tas var arī samazināt sēnīšu infekciju attīstības risku. Un, lai gan tas var nedarboties parazītiem, var izrādīties, ka garšviela patiešām labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Tas nomierina kuņģa -zarnu trakta diskomfortu, tādējādi novēršot vēdera uzpūšanos un caureju. Tas palīdz gremošanu, tāpēc ir vērts to izmantot taukainiem un grūti sagremojamiem ēdieniem, un tas ir patiešām efektīvs.
Tā kā pikantā ir daudz kālija, tas var ievērojami pazemināt asinsspiedienu. Pikantā eļļa un pati zāle satur daudz dzelzs. Tā ir sastāvdaļa, kas piedalās hemoglobīna veidošanā, tāpēc pikanti tiek doti cilvēkiem, kuri cīnās ar anēmiju. Tas nedaudz atbalsta imūnsistēmu, tāpēc to izmanto dabiskos imunitātes aizsardzības līdzekļos.
Pikanti - audzēšana dārzā un podos
Pikanti - sēklas vai spraudeņi?
Sāļās ārstnieciskās iedarbības dēļ ir vērts audzēt dārzā, var mēģināt audzēt arī podiņā, lai gan augs var būt diezgan liels. Stādus šim nolūkam neizmanto, sēklām ir jābūt pikantām. Tos sēj zemē aprīlī, kad kļūst nedaudz siltāks. Optimālais attālums ir 20 cm, un sēšanas dziļums ir aptuveni 5 mm. 1 g sēklu paredzēts sēt 1 m2. Sēklas dīgst tikai pēc divām nedēļām.
Atcerieties, ka pikantie asni dīgst patiešām lēni. Tāpēc var izrādīties, ka to ilgu laiku nevar atšķirt no nezālēm, tāpēc ir vērts izmantot noteicēju, piemēram, salātus, kas celsies agrāk nekā pikanti. Tas atvieglos ravēšanu starp rindām. Augu var sēt arī kastēs, vēlams ik pēc 20 cm. Jāizmanto universāla augsne, to var nostiprināt ar kompostu. Sākumā stādus nedrīkst laistīt pārāk intensīvi, jo tie var būt jutīgi pret stublāju puvi.
Pikantiem nav īpašu prasību. Audzēšanai tai nepieciešama tikai saulaina vieta un auglīga, humusa augsne. Tam vajadzētu būt vieglam un bagātam ar kalciju, lai augs varētu attīstīties. Sāļie necieš tikai māla, smagu un mitru augsni, kā arī nepieļaus augsnes īpašo paskābināšanos. Ēnainā vietā tas arī augs, tomēr var izstiepties pārāk tālu saulē un kļūt plāns.
Sāpes aug soli pa solim
Sāļās ir viena no vismazāk prasīgajām kultūrām. Tam īsti nav nepieciešama īpaša aprūpe, it īpaši, ja tam ir laba pozīcija, dziļi apstrādāts un bagātināts ar kompostu vai kūtsmēsliem. Patiesībā jums ir nepieciešams tikai regulāri laistīt augu. Sāļo ēdienu gadījumā konteineros laistīšana ir īpaši svarīga, jo pamatne nedrīkst būt pārāk sausa. Lai gan sāļš labi panes sausumu, dzinumi un lapas ūdens trūkuma dēļ būs mazāk aromātiski un rūgti.
Svarīga ir arī regulāra ravēšana, it īpaši sākumā. Sāļās aug lēni, tāpēc pavasara nezāles var ātri to noslāpēt un iznīcināt visus mēģinājumus to kultivēt. Tāpēc ir svarīgi regulāri noņemt visas nezāles. Augs nes augļus rudenī. Sēklas var novākt un nākamajā gadā izmantot pikantu sējai.