Saldas, smaržīgas, pievilcīgas, ar unikālu sarkanu krāsu … zemenes noteikti ir vieni no mūsu iecienītākajiem augļiem. Par laimi, tie labi uzglabājas, tāpēc zemeņu konservi parādās katrā pieliekamajā. Šogad nolemiet no šiem augļiem pagatavot mājās gatavotus konservus. Vislabāk, ja jau no paša sākuma ir lielāks krājums, tas ir tik garšīgi, ka ar dažām burciņām ziemai noteikti nepietiks.
Ja meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī šeit apkopotos rakstus par konserviem.
Zemeņu konservi: ievārījums, marmelāde vai konservi?
Diez vai kāds brīnās, ar ko šie zemeņu konservi atšķiras. Varētu šķist, ka atšķirības ir tikai pagatavošanas metodē, taču tās ir pamanāmas arī pēc garšas un tekstūras. Zemeņu marmelāde tiek gatavota no augļu biezeni, tai var izmantot visu veidu zemenes. Džemu gatavo no augļu pusītēm ar cukuru, to lielumam un sugām šeit nav nozīmes. Ievārījums ir nedaudz sarežģītāks, tā pagatavošana prasa daudzas dienas, bet visbiežāk tām izmanto plūmes.
Gan zemeņu marmelāde, ievārījums, gan plūmju ievārījums ir patiešām garšīgi, taču ir vērts mēģināt pagatavot ievārījumu. Tradicionālās receptes ir diezgan sarežģītas, taču to tiešām ir vērts izmēģināt. Tam ir visdziļākā, saldākā un auglīgākā garša. Agrāk mājās gatavotu ievārījumu uzskatīja par izsmalcinātu delikatesi, ļoti izsmalcinātu piedevu tējai vai desertu, ko ēda kopā ar cepumiem. Tas tika gatavots tikai no skaistākajiem augļiem, ar lielu rūpību un apņemšanos. Ir vērts to atkārtot, jo garša patiešām ir neparasta. Pārbaudiet arī šis raksts ar zemeņu konservu receptēm ziemai.
Soli pa solim recepte zemeņu ievārījumam
Zemeņu ievārījums gadsimtiem ilgi ir gatavots pēc senas, ļoti senas receptes. To var atrast 18. gadsimta pavārgrāmatās un mājsaimnieču ceļvežos. Tradicionālā zemeņu ievārījuma recepte paredzēja izmantot 1 kg cukura uz 1 kg augļu. Un tā vismaz ir! Zemeņu ievārījumam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1-1,5 kg cukura,
- 1 kg zemeņu,
- 400 ml ūdens.
Mājas ievārījuma pamatā ir cukura sīrups. Tam vajadzētu būt saldam un stipri samazinātam. Jūs varat viegli pārbaudīt, vai tas ir gatavs - vienkārši ielejiet to uz šķīvja no karotes. Ja tas velkas, tas ir pietiekami salds, ja nē, jums jāsamazina ūdens daudzums.
- Gatavojiet cukura sīrupu plakanā, plašā katlā vai lielā katliņā. Ielejiet cukuru ūdenī un vāriet, līdz izveidojas diezgan biezs maisījums.
- Gatavošanas laikā izmantojiet karoti, lai saspiestu putas, kas veidojas uz ūdens virsmas, tā saukto putu.
- Ielejiet sīrupā atlasītas, mizotas zemenes. Lielākos var sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļām.
- Sīrupam jābūt ļoti karstam. Pievienojot augļus, vārīšanās var apstāties tikai uz brīdi.
- Vāra zemenes sīrupā apmēram 10 minūtes uz lielas uguns.
- Novietojiet katlu no uguns 2-3 minūtes, pēc tam atkal uzvāra. Atkārtojiet šo 3-4 reizes.
- Pēdējo reizi liek katlu uz neliela uguns un vāra vēlreiz apmēram 10 minūtes.
Šādi sagatavots ievārījums būs salds un dzidrs, un augļi tajā būs praktiski veseli, kas izskatās lieliski. Pašdarināts ievārījums nav jāpasterizē, vienkārši karstu ielejiet burkās un ielieciet otrādi. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar upeņu ievārījuma receptēm?
Zemeņu ievārījums ar citronu sulu soli pa solim
Mūsdienās zemeņu konservi tiek veidoti daudz biežāk nedaudz modernākā formā. To saldumu ierobežo cukuru vietā pievienojot niedru cukuru vai nelielu daudzumu ksilīta. Ieteicams lietot citrona vai laima sulu.
- 2,5 kg zemeņu,
- 1 kg cukura,
- 2 citronu vai 3 laima sulas.
Recepte nav sarežģīta, taču prasa mazliet pacietības. No rīta un vakarā ievārījumam jāatvēl laiks, un pašas zemenes jāsagatavo iepriekšējā dienā.
- Ielejiet augļus bļodā un pārklājiet ar cukuru. Pievienojiet citrona vai laima sulu. Sajauc to.
- Atstājiet augļus nakti.
- Ielieciet augļus lielā katlā tā, lai tie būtu apmēram 1/3 no to augstuma, un ieslēdziet vidēju siltumu.
- Vāra, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst. Neļaujiet augļiem sabrukt. Optimālais gatavošanas laiks ir 30 minūtes.
- Atstājiet ievārījumu pārklātā katlā un pēc dažām stundām atkal apcepiet augļus. Pēc apmēram desmit minūtēm viņi ir gatavi.
Šādi sagatavots zemeņu ievārījums ir daudz mazāk salds, ar garšu, kas līdzīgāks ievārījumam. Ielieciet to burkās. Ja jūs ievietojat karstos konservus, tie nav jāpasterizē. Augļiem varat pievienot nedaudz citrona miziņas. Pateicoties tam, zemenes iegūs neparastu aromātu un būs skābākas pēc garšas. Pārbaudiet arī šis raksts ar ābolu konservu receptēm.