Labu un garšīgu marinētu gurķu pamats ir pareizi sagatavots etiķa marinējums. Uzziniet par pamatrecepti gurķu marinēšanai etiķī, kas tiks izmantota ne tikai gurķu konserviem, bet arī dažādu marināžu pagatavošanai. Pateicoties marinādes papildinājumiem, jūs varat iegūt dažādu garšu gurķus - no maiga līdz ļoti pikantam. Uzziniet, kā soli pa solim pagatavot labu marinādi un kā dažādot savu konservu garšu.
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šo gurķu receptes rakstu.
Gurķu java - ko ir vērts zināt?
Gurķu izstrādājumi ir neatņemama poļu virtuves sastāvdaļa. Gurķu javai ziemai nepieciešams marinēts gurķis, kas saglabā gurķus un piešķir tiem pareizo garšu. Tāpēc, lai konservi būtu veiksmīgi, ir vērts zināt pareizo sālījuma recepti.
Mēs izgatavojam gurķu burkas ar kodināšanu vai marinēšanu. Marinēšanas procesā iegūst marinētus gurķus vai gurķus ar zemu sāls saturu. Marinēti gurķi sastāv no ūdens un sāls. Pareiza proporcija ir ļoti svarīga, tai jābūt 1 ēdamkarotei sāls uz 1 litru ūdens. Marinētu gurķu pagatavošana ir ļoti vienkārša: pievienojiet sāli karstam vai aukstam ūdenim un ielejiet to gurķos. Temperatūra ir svarīga, jo, ja gurķus pārlejat ar karstu ūdeni, tie iekodīs ātrāk.
Gurķu kodināšanas recepte ir atšķirīga. Lai pagatavotu marinētus gurķus, jums būs nepieciešams etiķa marinējums, kas sastāv no ūdens, etiķa, cukura un sāls. Etiķa marinējumu izmanto ne tikai gurķu konservu pagatavošanai, bet arī citu dārzeņu un sēņu marinēšanai. Ar etiķa palīdzību ziemai varam saglabāt papriku, iepriekš minētās sēnes, ķirbi, ziedkāpostu, sīpolus un daudzus citus dārzeņus. Ja meklējat vairāk informācijas, pārbaudiet arī Šeit apkopoti raksti par gurķiem.
Kā tiek gatavoti marinēti gurķi?
Marinēti gurķi, t.i., vienkārši marinēti gurķi, tiks saglabāti ar etiķa marinādi. Jums būs nepieciešami labas kvalitātes malti gurķi, etiķis un garšvielas. Gurķu sezona ir no jūlija līdz augustam, un tieši šajā laikā lauka gurķi ir vislētākie. Tomēr gurķu javu var izgatavot no jūnija līdz oktobrim, kad tirgū ir pieejami malti gurķi. Marinētiem gurķiem izvēlieties mazus gurķus. Tiem jābūt veseliem, stipriem un gaišiem. Izvairieties no gurķiem, kas ir nokaltuši, kļūdaini un tumšā krāsā. Vislabāk ir iegādāties gurķus no pārbaudītiem pārdevējiem.
Turklāt marinētiem gurķiem būs vajadzīgas garšvielas, piemēram:
- lauru lapas,
- smaržīgie pipari,
- baltās sinepes,
- graudainie pipari,
- ķiploki (pēc izvēles).
Lai pagatavotu marinētus gurķus burkām ziemai, rīkojieties šādi:
- sagatavojiet tīras un applaucētas burkas,
- katras burkas apakšā pievienojiet garšvielas: 2 lauru lapas, 3 grauzdiņus piparu, dažus sinepju graudus, 3 piparu graudus un pēc izvēles ķiploka daiviņu,
- cieši ievietojiet gurķus burkās,
- sagatavo marinētu gurķi un pārlej ar burkām karstu, lai sālījums pārklātu marinētos gurķus,
- aizveriet burkas un novietojiet tumšā un vēsā vietā.
Gurķi etiķī nav jāpasterizē, jo etiķis labi saglabā pārtiku. Tomēr jūs varat pasterizēt burkas 5 minūtes, lai nodrošinātu, ka tās nekļūst hermētiskas.
Marinētu gurķu marinēšanas recepte
Sālījuma pildījumā ir šādas sastāvdaļas, kas ir pietiekami, lai marinētu apmēram 1 kg gurķu:
- 5-6 glāzes ūdens,
- 1 glāze 10% etiķa,
- 3 ēdamkarotes cukura,
- 1 ēdamkarote sāls.
Lai pagatavotu marinētu gurķi, sajauc visas sastāvdaļas un uzvāra, un tad burkās ielej karstu marinētu gurķi.
Tas ir marinētu gurķu bāzes marinējums, no kura var pagatavot dažādas marinādes. Tomēr marinēšana ļauj pagatavot ļoti dažādus ēdienus, ja marinējumam pievienojam dažādas piedevas. Pateicoties tam, mēs varam iegūt saldskābu, pikantu vai atšķirīgu, interesantu garšu.
Mēs varam iegūt marinētus gurķus ar nedaudz pikantu garšu, pievienojot sinepes 3 ēdamkarotes 1 kg gurķu. Šeit derēs gan sarepskas sinepes, gan franču sinepes, gan ķiploku sinepes. Pēc tam mēs iegūsim gurķus ar unikālu, nedaudz pikantu garšu. Pārbaudiet arī šis raksts par gurķu receptēm ar kurkumu.
Lai pagatavotu gurķus ar saldskābu garšu, noderēs medus dekantēšanas recepte. Marinējumam pievieno 3 ēdamkarotes medus. Jūs varat arī pagatavot marinētu gurķi etiķī ar medu un sinepēm ar nedaudz pikantu, saldskābu garšu. Ir vērts atcerēties, ka gan medu, gan sinepes pievieno karstā sālījumā pašās beigās, tieši pirms gurķu ieliešanas burkās.
Gurķu marinējumu var bagātināt ar garšvielām, piemēram, kariju vai kurkumu. 3 ēdamkarotes karija, kas pievienots marinējumam, radīs gurķus ar austrumu saldo un vīna garšu. No otras puses, 1 ēdamkarote kurkuma gurķiem piešķirs dzeltenu krāsu un nedaudz pikantu garšu.
Ja jums patīk ļoti pikanti gurķi, izmantojiet recepti gurķiem ar čili. Šajā receptē marinētu gurķu kodināšanai ir nedaudz atšķirīgs sastāvs. Ūdens vietā pievienojiet dažas ēdamkarotes eļļas. Sagatavojiet marinētu gurķi ar šādu sastāvu 2,5 kg gurķu:
- 3 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 tējkarote piparu
- 1 ķiploku galva
- 1,5 tases etiķa
- 8 ēdamkarotes eļļas
- 3 tases cukura
Čili ir ļoti pikants. Tāpēc, ja vēlamies, lai gurķi būtu mazāk pikanti, pievienojam mazāk čili.
Pateicoties dažādām garšas piedevām, marinētu gurķu pildījums ļauj saglabāt dažādus konservus. Mēs varam izmantot iepriekš minētās receptes vai eksperimentēt ar savām piedevām. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar maltām gurķu konservu receptēm?