Sēņu konservi ir lieliski piemēroti ne tikai ziemai, bet arī katrai sezonai. Ja jums patīk to garša, noteikti dodieties sēņot sezonā un mājās gatavotu konservu pagatavošanai izmantojiet svaigas sēnes. Šeit ir trīs viegli pagatavojamas receptes meža sēņu konserviem!
Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet šeit apkopotos konservu receptes rakstus.
Sēņu preparāti
Marinētas sēnes burkās ziemai
Sēņu konservus var uzglabāt pieliekamajā pat gadu pēc to pagatavošanas! Pateicoties pasterizācijai, sēņu garšu var izbaudīt visu rudens-ziemas sezonu, bet pēc sezonas garšvielas vai sēņu marinādes lieliski papildinās uz galda esošos ēdienus. Marinētas boletes, zābaki vai cūkgaļas sēnes būs lieliska uzkoda vai lieliska sastāvdaļa vakariņu salātiem. Tāpēc sagatavosim tos paši!
Sastāvdaļu saraksts
- 800 g sēņu (jebkura)
- 2 sīpoli
- marinādes sastāvdaļas: 1 glāze etiķa (10%), 2 tases ūdens, ½ glāzes cukura, 1 ēdamkarote medus, lauru lapa, daži smaržīgo piparu graudi, sinepes un melnie pipari, šķipsniņa sāls
Pirms sākt marinādi, noteikti notīriet un izskalojiet sēnes!
Konservi ar marinētām sēnēm - sagatavošanas metode
- Sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos. Kopā ar sēnēm ielej 4 tases ūdens.
- Pagatavojiet apmēram 20 minūtes, pēc tam noteciniet. Marinādes sastāvdaļas uzvāra.
- Ielieciet sīpolus un sēnes iekšā un pēc tam ievietojiet tos burkās kopā ar karstu marinādi.
- Aizveriet burkas un apgrieziet otrādi, ļaujot tām atdzist. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par konserviem burkām.
No kā sastāv marinētas sēnes?
Nu, marinētu sēņu konservi lielākoties ir izgatavoti no ūdens - tajos ir tikpat daudz kā … dārzeņu. Šī iemesla dēļ burkā ievietotās sēnes ziemai bieži ir maz kaloriju un tāpēc ir ideāli piemērotas cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tomēr tos ir diezgan grūti sagremot, jo tie satur hitīnu - t.i., šķiedrvielas. Tomēr hitīns nešķīst kuņģa skābes, tāpēc garie zābaki vai roku tārpi paliek kuņģī diezgan ilgu laiku un iziet tikai caur gremošanas sistēmu.
Konservu receptes no meža sēnēm ziemai
Konservē no gailenes
Baravikas un baravikas satur daudz B1, B2 vitamīnu, nelielu daudzumu C vitamīna un A vitamīna karotīna veidā - bet gailenēm ir visvairāk - līdz ar to oranža krāsa. Turklāt šīs meža sēnes ir olbaltumvielu avots, kas ir starpprodukts starp dzīvnieku un dārzeņu. Varbūt ir vērts no tiem sagatavot javas ziemai?
Sastāvdaļu saraksts
- 1 kg gaileņu
- 1 vidējs sīpols
- 3 glāzes ūdens
- 0,5 tējkarotes cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 3 piparu un smaržīgo piparu graudi
- 3 lauru lapas
- 1/3 tase etiķa
Šajā receptē gailenes ir ļoti maigas, ja runa ir par pievienotā sāls un etiķa daudzumu. Tātad jūs varat palielināt proporcijas, lai iegūtu izteiktāku garšu.
Marinētas gailenes - pagatavošanas metode
- Notīriet un izskalojiet gailenes. Tad pievieno katlā un vāra apmēram 5 minūtes. Nosusiniet uz sieta.
- Ielieciet sēnes katlā, ielejiet 3 glāzes ūdens, pievienojiet sīpolu, cukuru, sāli, piparu graudus, zaļumus un lauru lapas.
- Buljonā vāriet sēnes (apmēram 1 stundu). Beigās pievieno etiķi un uzvāra.
- Pārvietojiet sēnes tīrās burkās un piepildiet ar buljonu. Izgrieziet burkas, apgrieziet otrādi un ļaujiet tām atdzist. Šo marinēto sēņu recepti ir vērts izmēģināt. Uzglabājiet burkas pēc iespējas vēsākā un tumšā vietā. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par ābolu konserviem?
Vai visas sēnes ir ēdamas?
Diemžēl ne visas! Katru gadu Polijā daudzi cilvēki mirst no saindēšanās ar viņiem. Tāpēc jums ir jāsavāc tikai tādas sēnes, par kurām esam 100% pārliecināti, ka tās ir ēdamas. Tāpat nav ieteicams ēst sēnes bērniem līdz 3 gadu vecumam. Tomēr noteikti jau no agras bērnības ir jāizglīto, lai viņi atšķirtu ēdamās un indīgās sēnes!
Sēņu konservi etiķī
Panēti pūķi etiķa marinādē
Sēnes var veiksmīgi kļūt par gaļas aizstājēju - īpaši panētas. Cilvēka gaumes izjūta tos klasificē kā gaļas ekvivalentu - tāpēc tos drosmīgi var pievienot mērcēm, zupām vai kā piedevu, piemēram, vakariņām. Jūs varat arī maizīt citas sēnes (piemēram, zābakus vai cūkgaļas sēnes), taču vispiemērotākie ir pūķi - to struktūras un cepuru izplatības dēļ.
Sastāvdaļu saraksts
- kani cepures (vairākas)
- olas
- maizes drupačas
- kviešu milti
- sāls pipari
- 5 glāzes ūdens
- 1 glāze etiķa (10%)
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 glāze cukura
- 2 sasmalcināti sīpoli
- 7 lauru lapas un 7 smaržīgo piparu graudi
- Eļļa
Neaizmirstiet rūpīgi notīrīt kani cepures, tās mazgāt un nosusināt (piemēram, uz papīra dvieļa). Etiķī marinētu sēņu recepte ir interesants piedāvājums.
Pūki ziemai - sagatavošanas metode
- Sāliet un piparojiet pūķa cepures. Sakuliet olas ar dakšiņu un pievienojiet nedaudz piena. Pievienojiet sāli un piparus.
- Sēnes pārklāj tāpat kā cūkgaļas karbonādes - vispirms iemērc miltos, tad olā un rīvmaizē. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Uzvāra ūdeni, etiķi, sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lauru lapas. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un dažas minūtes sautējiet kopā.
- Ceptos pūķus sagriež mazākos gabaliņos un kārto burkās. Ielejiet karstu marinētu gurķi un izgrieziet. Uzglabāt vēsā vietā. Pārbaudiet arī šis raksts par gurķu konserviem.
Sēņu preparāti un to veselības īpašības
Meža sēnes ir vērtīgu vielu avots, piemēram, austersēnes ir pilnas ar pleirānu, kas novērš vēzi. Sēnes samazina holesterīna līmeni asinīs un samazina muskuļu un locītavu nogurumu. Interesanti, ka tie arī stiprina imūnsistēmu un tiem piemīt… atjaunojošas īpašības!
Vārīti, marinēti vai žāvēti - kādi ir labākie sēņu izstrādājumi?
Protams, veselīgākā apstrādes metode būs ēdiena gatavošana - tad ogļhidrāti tiek sadalīti un vieglāk uzsūcas organismā. Konservētās sēnes saglabā labākās sēņu īpašības. Tomēr galvenokārt sēņu marinēti gurķi valda mājās un garšo garšīgi! Diemžēl etiķskābe nelabvēlīgi neietekmē veselību - ja kāds cieš no kuņģa skābuma, čūlas vai anēmijas, viņam nevajadzētu ēst šādus konservus. Sēņu žāvēšana ir vecākais veids - cūku sēnes, boletes vai boletes tad saglabās daudz olbaltumvielu, bet to C vitamīna saturs samazinās. šis raksts par tomātu konserviem ziemai?