Pieredzējušākiem mājas vīna entuziastiem var rasties kārdinājums vīnam izmantot plūmes. Tas ir grūtāks uzdevums, bet rezultāts ir plūmju vīns ar lielisku garšu un aromātu. Visbiežāk vīns tiek gatavots no mirabellām, kuras var novākt pat parkos. Vienkāršāks priekšlikums ir plūmju tinktūra, mirabelle liķieris vai upeņu tinktūra, ko var pagatavot bez vīna pagatavošanai nepieciešamās iekārtas. Uzziniet interesantākās mājās gatavoto vīnu un liķieru receptes un pārliecinieties, ka tos ir viegli pagatavot.
Ja meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet šeit apkopotos rakstus par mājas vīniem.
Plūmju vīns
Mājas vīns tiek gatavots ne tikai no vīnogām. Mājas vīna pagatavošanai var izmantot jebkurus augļus un pat dārzeņus. Lielisks var būt upeņu vīns, siltumnīcas vīns vai mājās gatavots plūmju vīns.
Plūmju vīnam piemīt izcila garša un aromāts, un tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tomēr to ir grūtāk pagatavot, jo plūmēm ir grūtāk izteikt sulu. Šī vīna pagatavošana ir ieteicama pacientiem, kuriem jau ir pieredze mājas vīnu gatavošanā.
Kādus augļus man vajadzētu izvēlēties mājās gatavotam plūmju vīnam? Augļiem jābūt veseliem un izskatīgiem. Vīna pagatavošanai vislabāk piemērotas plūmju šķirnes ar daudzām sulām. Vīniem, kas izgatavoti no Ungārijas plūmēm un siltumnīcas, veicas labi. Interesanti, ka vīnu var pagatavot arī no mirabelēm, kuras bieži vien tiek novērtētas par zemu.
No plūmēm var pagatavot mājas vīnu ar stiprumu no 10 līdz 17%. Lai pagatavotu 10% plūmju vīnu, uz kilogramu augļu pievieno 700 ml ūdens un 200 g cukura. Lai iegūtu spēcīgāku vīnu, mēs pievienojam mazāk ūdens un vairāk cukura. Ja jūs meklējat vairāk padomu, pārbaudiet arī jūs šis raksts par vīnam piemērotiem augļiem.
Plūmju vīns - kā pagatavot?
Sastāvdaļas plūmju vīnam
Plūmju vīni ir izgatavoti līdzīgi citu augļu vīniem. Tomēr papildus vīna raugam un rauga barotnei jums būs nepieciešami arī 3 ml pektoenzīma, kas atvieglo plūmju sulu spiešanu.
Darbu pie plūmju vīna sākam ar tā sauktā mātes rauga pagatavošanu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- glāzi plūmju sulas, kas atšķaidīta ar ūdeni vienādās proporcijās
- karote cukura
- nedaudz vīna rauga vidēja
- vīna rauga iepakojums
Plūmju vīns soli pa solim - pagatavošana
- Sastāvdaļas sajauc un atstāj siltā un tumšā vietā 3 dienas. Pārliecinieties, ka burka ar raugu ir pārklāta ar marli, lai būtu gaisa piekļuve, un tajā pašā laikā neiekļūst augļu mušas. Gatavo māti mēs atpazīsim pēc tās intensīvās rauga smaržas un duļķainās krāsas.
- Augļi vīna pagatavošanai ir jānomazgā, tad jānoņem kauliņi un jāsagriež gabalos. Visgrūtāk būs pagatavot vīnu no mirabelēm un siltumnīcas, jo šajos augļos akmeni ir grūtāk atstāt.
- Novietojiet augļus bez kauliņiem un sagrieztus fermentācijas traukā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet pusotru stundu. Tad ielej karstu ūdeni un pievieno pektoenzīmu. Kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet vīna māti. Atlieciet uz 5 dienām un katru rītu un vakaru samaisiet. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar aveņu vīna recepti?
- Pēc 5 dienām visu ielejiet ganderē un aizveriet to ar fermentācijas mēģeni. Pēc apmēram 2 mēnešiem ielejiet vīnu pudelēs vai burkās, izkāšot caur smalku sietiņu. Plūmju vīns sasniedz pilnu garšu un ir piemērots dzeršanai pēc nogatavināšanas apmēram 12 mēnešus. Ja šajā laikā konstatējat, ka vīns nav dzidrs un tajā ir daudz nogulšņu, vēlreiz izlejiet to caur smalku sietiņu un ielejiet pudelēs vai burkās.
Mājas plūmju vīns - receptes
Receptes vīnam no plūmēm, mirabelle plūmēm vai zaļā stikla atšķiras pēc sastāvdaļu proporcijas atkarībā no tā vīna stipruma, kuru vēlamies iegūt. Vienkāršākais vīna pagatavošanas veids ir plūmes, populārākā plūmju šķirne. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 7,5 kg plūmju
- 4,5 litri ūdens
- 1,7 kg cukura
- 1 paciņa rauga vīna ražošanai
- barības viela raugam
- 3 ml pektopola
Iepriekš minētās sastāvdaļu proporcijas ļauj pagatavot vīnu ar 12%stiprumu. Mēs aprakstījām vīna ražošanas procesu iepriekš.
Mirabelle vīns ir ļoti populārs. Mirabelles ir vislabāk piemērotas stipra salda deserta vīna pagatavošanai. Šeit ir tipiska recepte, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 8 kg mirabelle plūmju
- 3,8 litri ūdens
- 2,3 kg cukura
- 1 paciņa rauga vīna ražošanai
- barības viela raugam
- 3 ml pektopola
Šī recepte ļaus iegūt vīnu no mirabelles ar 16%stiprumu. Vīna gatavošanas process no mirabelles ir nedaudz atšķirīgs. Nu, mēs sadalām cukuru divās vienādās daļās. Pārlejiet pusi cukura ar mirabellām, kad tās pārlejat ar verdošu ūdeni. Tomēr ielejiet cukura otro pusi, kad maisījums ir nostāvējis 5 dienas. Vīna Mirabelle noskaidrošana prasa daudz laika, tāpēc, pēc ekspertu domām, tas ir labākais pēc 2-3 gadiem. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar kazenes vīna recepti?
Plūmju liķieris
Lai ziemā izbaudītu sezonas augļu garšu, varat izvēlēties vieglāku uzdevumu, kas ir plūmju tinktūra, mirabelle tinktūra vai upeņu tinktūra.
Receptes dažādu augļu tinktūrām, vienalga, vai tās būtu komfrejas tinktūra vai mirabelle tinktūra, ir līdzīgas, jo tinktūras pagatavošanas process ir līdzīgs. Lai pagatavotu plūmju tinktūru, mums ir nepieciešams:
- 1 kg plūmju, atkaulotas, sagrieztas gabalos
- pusi kilogramu cukura
- 1 litrs spirta
Ievietojiet plūmes lielā burkā un apkaisa ar cukuru. Pēc garšas varam pievienot kanēli, krustnagliņas vai vaniļu. Pēc 2 dienām augļus pārlej ar spirtu un atstāj uz 2-3 nedēļām, laiku pa laikam apmaisot. Pēc šī laika tinktūru ielej pudelēs. Lai plūmju tinktūra iegūtu pareizu garšu, tai jābūt izturētai vismaz 3 mēnešus. Pārbaudiet arī šis raksts ar plūmju tinktūras recepti.