Šķiet, ka vaniļa ir tik izplatīts augs un visur var atrast produktus ar vaniļas garšu, ka tas nav nekas īpašs. Tomēr tā ir visdārgākā garšviela pasaulē (blakus safrānam), un tās audzēšana patiešām var būt diezgan sarežģīta. Uzziniet, kā audzēt vaniļu. Mēs piedāvājam visinteresantāko informāciju par šo augu.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet garšvielu rakstus arī šeit.
Vaniļa - apraksts un izcelsme
Vaniļa (Vaniļas dzirnavas) - apraksts un izskats
Vaniļa (Vaniļas dzirnavas)tā ir visdārgākā garšviela pasaulē. Vai vismaz viens no dārgākajiem. Uzzinot par tā ieradumu un izcelsmi, ir viegli noticēt. Tā ir ļoti interesanta orhideja. Vaniļa ir vairāk nekā 100 sugu ģints, taču garšvielas audzēšanai izmanto tikai vienu no tām-plakano lapu vaniļu.
Tā ir liana, kuras garums ir aptuveni 15 m. Tas aug kā epifīts, tāpat kā falaenopsis, kas ir populārs mūsu mājās. Šai orhidejai nav spēcīgi attīstītas sakņu sistēmas, bet tai ir jaukas, diezgan lielas lapas - stīvas, eliptiskas vai lancetiskas. Tie ir plakani, līdz ar to arī auga nosaukums, un tiem ir intensīva, ļoti gaiša krāsa.
Ziedi ir skaistākā vaniļas daļa. Liels, smaržīgs, ar vaskainu spīdumu. Viņu interesantā, zaļganā krāsa piesaista uzmanību un izskatās jauki. Vaniļa zied reizi 2-3 gados, kas nozīmē, ka augļi neparādās katru sezonu. Tāpēc tos ir grūti iegūt un savākt., Līdz ar to diezgan augstā cena. Kilograms unikālu pākstis maksās ap 600 USD! Viena vaniļas pākstis Polijā var maksāt aptuveni PLN 10.
Vaniļas augļi ir garšviela, ko mēs saucam par vaniļas pāksti. Tas ir pākstveida sēklu maisiņš. Šī ir augu ēdamā daļa. Tos novāc pirms nogatavināšanas, kamēr tie ir zaļi, un pēc tam žāvē un pienācīgi sagatavo. Šādi sagatavoti, tie ir piemēroti ēšanai un pievienošanai garšvielām. Šī ir spēcīgākā dabiskā metode, kā pievienot ēdienam saldumu un patīkamu smaržu.
No kurienes nāk vaniļa (Vaniļas dzirnavas)
Vaniļas izcelsme visbiežāk tiek attiecināta uz Meksiku, un tas ir fakts - tur to ir daudz. Bet augs ir atrodams arī tādās valstīs kā Gvatemala, Beliza, Kostarika, Panama, Kolumbija, Venecuēla, Ekvadora, Peru un Brazīlija. Tur tā ir dabiska ainavas daļa. Brīnišķīgo garšvielu dažreiz audzē arī citās valstīs, tā tur aug galvenokārt komerciālos un komerciālos nolūkos.
Lielākais vaniļas ražotājs un eksportētājs ir Madagaskara. Uz goda pjedestāla ir arī Indonēzija un Ķīna. Papua -Jaungvinejai un Meksikai ir daudz mazāka daļa vaniļas ražošanā. Turcija arī ir cieši iesaistīta ražošanā. Vaniļas augļus, t.i., pākstis, parasti pārdod pēc žāvēšanas, parasti plastmasas traukos, lai tie nezaudētu smaržu.
Vaniļa kā garšviela - vaniļas kociņi
Informācija par vaniļu: garša un izmantošana virtuvē
Eiropā pirmā informācija par vaniļu parādījās tikai 16. gadsimtā, kad tā tika atklāta Ekvadorā. Leģenda vēsta, ka acteki ārstējuši iekarotājus ar šokolādes dzērienu, kas satur vaniļas augļus.
Dabiskais saldums ātri iekaroja Eiropas virtuvi. To sāka pievienot desertiem, šokolādei un liķieriem. Tam ir nedaudz salda garša un intensīvs aromāts, kuru ir grūti sajaukt ar kaut ko citu. Vaniļa izrādījās hīts, tagad visur var nopirkt vaniļas saldējumu, vaniļas pudiņu un kūkas ar vaniļas krēmu. Neapstrādāta vaniļa lieliski darbojas desertos, bet to var izmantot arī siltos ēdienos.
Tomēr garšviela ir diezgan dārga. To pārdod vairākās versijās: atsevišķas nūjas, kas saplīst un noņem no tām centru pulvera un vaniļas cukura veidā, t.i., cukurs, kas iemērc vaniļas eļļā. Tomēr ir vērts zināt, ka dabisko garšvielu dažreiz aizstāj ar sintētiskiem aromātiskiem vai garšas ekvivalentiem. Tās ir daudz zemākas izmaksas, tāpēc lielākā daļa produktu ir sintētiskas garšvielas. Dabisko pārtiku piedāvā veselīgas pārtikas veikalā, taču to var atrast arī lielākos lielveikalos. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts par timiāna audzēšanu?
Vaniļa (Vaniļas dzirnavas) - vaniļa un vaniļas cukurs
Bieži izmanto kūkās, vaniļas garšviela ir vaniļas cukurs. Tā ir sastāvdaļa daudziem desertiem, kas raksturīgi Viduseiropas virtuvei, lai gan parādās arī skandināvu virtuvē. Tā ir garšviela, kas sastāv vismaz no 27% vaniļas, pārējā sastāvā ir parasts biešu vai niedru cukurs.
Vaniļas cukurs tiek izmantots daudz biežāk - lētāks ekvivalents. Tā ir garšviela, kas pagatavota no sintētiski iegūtas vanilīna vielas. Smarža ir daudz mazāk intensīva, daudz maigāka, tomēr šie nosaukumi tiek lietoti pārmaiņus. Tomēr, ja vēlaties iegādāties vaniļas cukuru, labi pārbaudiet ražotāja aprakstu uz iepakojuma. Vaniļas cukuru bieži sauc par vaniļas cukuru, pievienojot vaniļu vai pievienojot vaniļu. Tomēr tas var izrādīties pilnīgi sintētisks radījums.
Vaniļa (Vaniļas dzirnavas) - zāļu lietošana un īpašības
Vaniļa (Vaniļas dzirnavas) - informācija par pieteikumu
Vaniļu galvenokārt izmanto virtuvē. Ēdamai daļai, t.i., pākstim, ir ārkārtīgi dziedinošs efekts. Īpašības galvenokārt ir saistītas ar tās ēteriskās eļļas nomierinošo smaržu. To lieto ne tikai pārtikā, bet arī kosmetoloģijā.
Vaniļas eļļa smaržo skaisti un rūpējas par ādu. Viegli ieeļļo un mitrina to. To var izmantot arī smalku ādas daļu kopšanai, piemēram, ap acīm vai muti. To lieto arī matu kopšanā, jo tam ir mīkstinošs un izlīdzinošs efekts. Daži pētījumi arī parāda, ka vaniļai piemīt nomierinošas īpašības ādas problēmām, pat tādām smagām ādas problēmām kā atopiskais dermatīts.
Vaniļa un dziedinošs efekts
Informācija par vaniļu medicīnā galvenokārt attiecas uz ēteriskās eļļas nomierinošo iedarbību. To var iegādāties gatavu, bet var izmantot arī pašu vaniļas pāksti. Neapstrādāts, tas arī lieliski smaržo, tāpēc to var izmantot aromterapijai. Tomēr eļļa ir arī lēta, nelielas pudeles cena ir aptuveni 15 PLN. Eļļa ir nopērkama augu veikalā, taču to var atrast arī aptiekās.
Vaniļa galvenokārt palīdz pret nervu spriedzi. Tas izraisa pozitīvas sajūtas, tāpēc arī mazina stresa sajūtu. Lielu problēmu gadījumā ir vērts izsmidzināt eļļu telpās. Tas attiecas arī uz bezmiegu. Daži pilieni uz spilvena palīdzēs atpūsties un aizmigt. Vaniļas aromāts īpaši noderēs cilvēkiem, kuri ēd stresu un skumjas. Tas ietekmē bada centru un samazina tieksmi pēc saldumiem un kraukšķiem. Vaniļas eļļu var izmantot arī īpašām gaisa garšām - lampām, kamīniem un gaisa mitrinātājiem.
Informācija par vaniļu (Vaniļas dzirnavas) - Interesanti fakti
Pirmais vaniļas bioloģiskais apraksts un tā nosaukums parādījās 1658. gadā. Augu nosaukumu ierosināja Vilems Piso, tā acteku nosaukums ir pavisam cits - tlilxochitl. Tas pats vārds nozīmēja šokolādes dzērienu.
Ne tikai šodien vaniļa ir tik dārga. Pirmskolumbiešu laikos, kur tas aug dabiski, vaniļas ziedi bija tik vērtīgi, ka tos izmantoja kā valūtu nodokļu maksāšanai.
Vaniļas ziedus dabā apputeksnē tikai atsevišķas bites un kolibri. Tāpēc valstīs, kur to audzē komerciālā mērogā, jāveic apputeksnēšana ar rokām - tā ir viena no vissvarīgākajām kopšanas metodēm. Tas nav viegli, jo ziedi, kas pēc atvēršanas netiek apputeksnēti vairākas stundas, nokrīt. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc augi ir tik dārgi un tik dārgi. Tāpēc dabā pākstis iegūt ir arī diezgan grūti, jo ne visi ziedi nes augļus.