Cepts speķis ir labs veids, kā pagatavot Ziemassvētku vakariņas. To var izmantot arī sviestmaizēm vai salātiem. Kā izcept speķi, lai tas būtu garšīgs, svaigs un aromātisks? Uzziniet 5 vissvarīgākos speķa cepšanas noteikumus un apskatiet labākās speķa pagatavošanas receptes.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī speķa rakstus šeit.
Kā cept speķi - vissvarīgākie noteikumi
Speķa cepšana cepeškrāsnī šķiet vienkārša lieta. Vienkārši garšojiet neapstrādāto speķi, ielieciet cepeškrāsnī un viss. Nekas nevar būt vairāk nepareizi! Pēc cepšanas bekons bieži kļūst sauss, tam nav maiguma un garšas. Kā izcept speķi, lai tas būtu patiešām sulīgs, patiešām smaržīgs un nenormāli garšīgs? Šeit ir pieci galvenie noteikumi:
- Neapstrādāts bekons cepšanai - pie miesniekiem jūs varat izvēlēties no vairākiem bekona veidiem - kūpinātas tvaicētas, kūpinātas neapstrādātas un vienkārši neapstrādātas. Cepšanai izvēlieties pēdējo, tas būs līdz šim labākais. Tvaicēts un kūpināts speķis ir labāks tādiem ēdieniem kā plūmes bekonā, čilli con carne vai ceptas pupiņas. To var arī izmantot, lai garšotu skābu rudzu zupu ar balto desu.
- Svaigs speķis cepšanai - pievērsiet uzmanību arī tam, vai speķis ir svaigs. Kā to atpazīt? Labam bekonam ir gaiši, pat balti tauki. Gaļa ir sulīga un cieta. Ja tas ir redzami sauss, bekons nebūs piemērots veselai cepšanai.
- Bekona cepšana marinādē - nekad neaizmirstiet uzklāt marinādi. Tieši viņa padara gaļu maigu un sulīgu. Bekonu vajadzētu marinēt vismaz 2-3 stundas, labāk 8 un optimāli 24. Garšvielas, sāls, ūdens un citas sastāvdaļas iekļūs gaļas porās, un jums būs aromātisks un ļoti garšīgs ēdiens.
- Bekona cepšana uzmavā - neapstrādātu speķi var cept vairākos veidos. Ja vēlaties būt pārliecināti, ka gaļa ir sulīga, izmantojiet cepšanas uzmavu. Tad jums var pietrūkt mazliet kraukšķīguma un kraukšķīguma, bet speķis ļaus aiziet arī no mērces, kuru varēsit izmantot ar putraimiem vai kartupeļiem.
- Cep īstajā laikā - bekona receptē nav norādīts cepšanas laiks? Tas nav nekas, jo ir viens svarīgs princips, kas šeit lieliski darbojas. 1 stunda cepšanas (180-200 grādos) uz 1 kg gaļas.
Kā cept speķi sviestmaizēm - vienkārša recepte
Labs cepts speķis sviestmaizēm
Speķis būs lielisks veikala auksto gaļas izstrādājumu aizstājējs. Tas būs ne tikai veselīgāks, bet arī garšīgāks. Tas ir pietiekami, lai to ceptu ar piedevām un garšvielām, lai tas būtu ļoti sulīgs un ideāli piemērots sviestmaizēm. Protams, šajā gadījumā jums vajadzētu ķerties pie neapstrādāta bekona.
- 1,5 kg bekona,
- 2 lielas ķiploka daiviņas,
- 1 sīpols
- 2 kaudzētas ēdamkarotes sāls,
- 1 tējkarote piparu
- 2 tējkarotes saldo un karsto piparu,
- liela šķipsna majorāna,
- dažas lauru lapas
Šāda bekona pagatavošana ir ļoti vienkārša. To var pagatavot īsā laikā - vienkārši pagatavojiet marinādi, kārtīgi paēdiet, nolieciet malā un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. Jūs to varat darīt brīvajā laikā, un visa ģimene būs apmierināta ar garšīgo desu vakariņās. Kā pagatavot labu ceptu speķi sviestmaizēm?
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet lielā bļodā.
- Pārkaisa ar sāli, majorānu, pipariem un papriku.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet gaļai. Labi berzējiet garšvielas katrā pusē.
- Sīpolu nomizo un sagriež spalvās.
- Pārklājiet gaļu ar sīpoliem un lauru lapām. Aptiniet bļodu ar alumīnija foliju.
- Ielieciet trauku ledusskapī vismaz uz 8 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem (apkure no augšas uz leju). Ielieciet bekonu krāsnī necaurlaidīgā traukā. Cik ilgi vajadzētu cepties? Līdz mīksti, apmēram 1,5 stundas. Cepiet pēdējās 30 minūtes 170-180 grādu temperatūrā. Pārbaudiet arī šis raksts par to, kā soli pa solim marinēt speķi.
Medus glazūrā cepts bekons
Medus-sinepju glazūra ir standarts dažādu cūkgaļas veidu marinēšanā. Tas labi der ar speķi, lai gan, protams, šādā veidā var pagatavot arī vistu vai šķiņķi. Ar medu marinēts speķis patiešām ir ļoti labs, galvenokārt saldā un pikantā garšas dēļ.
- 1 kg neapstrādāta bekona,
- 2 ēdamkarotes medus,
- 2 ēdamkarotes pikantu sinepju,
- 100 ml olīveļļas,
- sāls un pipari pēc garšas,
- pēc izvēles: šķipsniņa timiāna
Šādi pagatavotu neapstrādātu speķi var pasniegt arī vakariņās - vienkārši sagrieziet to biezās šķēlēs un pasniedziet ar kartupeļiem vai speltas putraimiem. Bet vislabāk to pasniegt aukstu, sagrieztu sviestmaizēs. Tas ilgi nepaliks - visi labprāt to uzreiz apēdīs. Jums vienkārši nepieciešams to garšot un izvēlēties labu, garšīgu sinepju.
- Nomazgājiet bekonu un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagatavojiet marinādi bļodā: sajauciet medu, sinepes, olīveļļu, sāli, piparus un timiānu.
- Vērtējiet bekonu vairākās vietās. Uzklājiet marinādi, stingri piesitot tai vai izmantojot suku.
- Pārvietojiet gaļu bļodā un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem apmēram 60 minūtes, pārklājot. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 15-20 minūtes, lai virspuse kļūtu brūna un kraukšķīga.
Kā vakariņās izcept speķi? Cepts speķis ar kartupeļiem - recepte
Sulīgs speķis ar cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem - tā ir lieliska ideja vakariņām. Tas darbosies pat brīvdienās vai ballītē, blakus tādiem ēdieniem kā čilli con carne vai plūmes bekonā. To var pagatavot ātri un diezgan vienkārši. Protams, neapstrādāta bekona izcepšana prasa kādu laiku, taču to var pagatavot ļoti ātri. Viss, kas jums jādara, ir to labi pagatavot un ievietot ledusskapī. Un tad vienkārši cep cepeškrāsnī.
- 1,5 kg neapstrādāta speķa ar ādu un ribām,
- 6 ķiploka daiviņas,
- 2 ēdamkarotes majorāna,
- 2 tējkarotes timiāna,
- 2 sīpoli,
- 1 kg kartupeļu,
- 4 ēdamkarotes eļļas,
- sāls un pipari
Bekonu vislabāk sagatavot iepriekšējā dienā. Tāpēc tas būs lieliski piemērots Ziemassvētkiem - jūs varat to sagatavot agrāk, un brīvdienās vienkārši izņemiet to no ledusskapja un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
- Sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos.
- Eļļu sajauc ar ķiplokiem un garšvielām.
- Nogrieziet ādu uz vēdera šķērsām.
- Gaļu ierīvē eļļā ar garšvielām.
- Ielieciet bekonu atpakaļ ledusskapī bļodā, kas pārklāta ar šķīvi vai pārtikas plēvi.
- Nākamajā dienā kartupeļus nomizo. Sagriež tos ceturtdaļās un apslaka ar eļļu.
- Cepšanas formā ievietojiet sīpolu gredzenus un virs tiem ielieciet bekonu.
- Sakārtojiet kartupeļus blakus gaļai.
- Cep 1,5 stundas 200 grādos.