Gurķi ir ne tikai garšīgi, bet arī pilni ar vitamīniem un barības vielām. Tie satur daudz ūdens un mitrina gan ādu, gan visu ķermeni. Gurķiem ir maz kaloriju, tāpēc tie labi darbojas novājēšanas diētā. Lai bagātinātu mūsu virtuvi ar gardiem gurķu ēdieniem, mēs piedāvājam recepti gurķiem ar čili. Ziemai burkās gatavojam gurķus ar čili, pateicoties kuriem saglabāsim lielo malto gurķu garšu ziemas vakariem un svētku galdam.
Ja meklējat vairāk informācijas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par gurķiem.
Gurķu sagatavošana - iedvesma
Gurķi ieņem ievērojamu vietu poļu virtuvē. Mēs tos ēdam ne tikai neapstrādātus salātiem, sviestmaizēm vai kā gurķus, bet visvairāk izmantojam gurķu priekšrocības konservu un skābbarības veidā. Marinēti gurķi ir poļu virtuves galvenais ēdiens. Tie ir ne tikai veselīgi, bet arī viegli pagatavojami. Ja gurķus īsāku laiku uzglabāsim sālsūdenī, iegūsim garšīgus un smalkas garšas zema sāls gurķus. Otrs gurķu izmantošanas veids konservēšanai ir konservēšana etiķī, pateicoties kam mēs iegūsim marinētus gurķus. Gurķus etiķī var pagatavot gan patēriņam regulāri, gan ziemai burkās.
Pārdošanā visu gadu ir pieejami gan marinēti gurķi, gan gurķu marinēti gurķi. Tomēr nevajag nevienu pārliecināt, ka mājās gatavoti gurķu konservi ir daudz garšīgāki par veikalā nopērkamajiem. Diemžēl svaigi malti gurķi, kas piemēroti konserviem un dillēm, ir pieejami tikai vasaras sezonā. Tāpēc ir vērts izmantot sezonas gurķus, lai pagatavotu marinētos gurķus no gurķiem burkām ziemai. Ja jūs meklējat vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts ar gurķu konservu receptēm.
Gurķi ar čili - interesanta ideja gurķu kodināšanai
Cilvēkiem, kuriem garšo pikanti ēdieni, patiks gurķu ar čili recepte, kas ir marinētu gurķu variants, t.i., marinēti gurķi. Gurķus ar čili pagatavojiet tāpat kā citus etiķī marinētus gurķus. Noslēpums ir marinādē, kuru pagatavojam no 1,5 glāzēm etiķa, 1,5 glāzēm cukura, pusglāzes ūdens un 6 ēdamkarotēm eļļas. Lai pagatavotu pikantus gurķus ar čili, marinējumam pievieno 2 tējkarotes čili pulvera.
Mēs parasti gatavojam gurķus ar čili burkās ziemai, jo īpaši tāpēc, ka marinēti gurķi ir dažādi svētku galdam. Čili gurķu uzglabāšanas laiks padara gurķus par etiķa un garšvielu garšu. Šim nolūkam mums būs nepieciešams daudz savērpamu burku vai konservēšanas burku. Burkām jābūt labi mazgātām un tvaicētām. Un riekstiem jābūt kvalitatīviem. Ja iepriekšējos konservos izmantotie vāciņi ir bojāti, saliekti vai sarūsējuši, tie ir jāizmet un jānomaina ar jauniem. Pretējā gadījumā burkas var aizvērt, un tas sabojās mūsu konservus.
Gurķus sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz dažām stundām. Pēc šī laika izlejiet ūdeni. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pārlejiet ar to marinētu gurķi un atstājiet malā 12 stundas. Tad liek burkās, pārlej marinētu gurķi un pasterizē.
Pasterizācija noņem baktērijas, nesabojājot ēdiena garšu. Ir vairāki veidi, kā pasterizēt burkas. Tradicionāli mēs ievietojam burkas lielā katlā ar auduma oderi. Burkas ievieto katlā tā, lai tās nepieskartos viena otrai un nepieskartos katla malām. Ielejiet ūdeni līdz 1/2 burkām un pagatavojiet. No vārīšanās brīža vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Vēl viens pasterizācijas veids ir burkas cept cepeškrāsnī 100% temperatūrā 1 stundu. Mēs varam pagatavot gurķus arī no čili bez pasterizācijas. Viss, kas jums jādara, ir aizvērt burkas un novietot vēsā vietā. Pasterizācija dod mums lielāku pārliecību, ka burkas nav kļuvušas neatplombētas. Tomēr etiķa marinēts gurķis saglabā ļoti labi, tāpēc gurķus var saglabāt arī bez pasterizācijas. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar sviestmaižu gurķu receptēm?
Soli pa solim recepte gurķiem ar čili
Gurķu ar čili recepte prasa sagatavot šādas sastāvdaļas:
- 2,5 kg gurķu
- 3 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 tējkarote piparu
- 1 ķiploku galva
- 1,5 tases etiķa
- 8 ēdamkarotes eļļas
- 3 tases cukura
Gurķi ar čili un ķiplokiem būs garšīgāki, ja pievienosim papildu garšvielas, piemēram, lauru lapu un smaržīgos piparus. Viena tējkarote čili padarīs mūs par pikantiem gurķiem. Kāds, kuram garšo stiprāki pikanti gurķi, var pievienot vairāk čili. Ja vēlaties, lai gurķi būtu mazāk pikanti, izmantojiet mazāk čili.
Gurķu ar čili recepti nav grūti pagatavot, un pat cilvēki ar mazāku pieredzi konservu gatavošanā darīs labi. Vienkārši izpildiet tālāk norādītās darbības.
- Nomazgātus gurķus sagriež gareniski 2 vai 4 daļās,
- ielieciet gurķus lielā traukā, apkaisa ar sāli un atstājiet apmēram 6 stundas, lai izdalītos sula,
- mēs izgatavojam marinādi no etiķa, cukura un eļļas,
- pēc 6 stundām no gurķiem izlejam iegūto ūdeni,
- pievieno ar presi berzētus ķiplokus, čili un piparus,
- Vāra marinētu gurķi un karstu ielej gurķos,
- mēs atstājam gurķus 12 stundas,
- pēc šī laika ielieciet gurķus burkās un ielejiet marinētu gurķi, lai tas pārklātu gurķus,
- aizveriet burkas un pasterizējiet.
Gurķi etiķī ar citām piedevām
Līdzīgā veidā mēs varam pagatavot gurķus sālījumā ar citām piedevām, piemēram, karija gurķiem vai gurķiem ar kurkumu. Populāras ir arī gurķu receptes sālījumā ar medu vai ar sinepēm.
Gurķi ar citām piedevām atšķiras ar marinādes sastāvu. Gurķiem ar čili pagatavojiet marinādi no etiķa, sāls, cukura un eļļas. Savukārt tradicionālais marinēts gurķis etiķī, ar dažādām piedevām vai bez tām, satur vairāk ūdens. Proporcija ir aptuveni 1 glāze etiķa līdz 4 tasēm ūdens. Mēs varam pievienot nelielu daudzumu eļļas. Ar šādu marinētu gurķu daudzumu pietiek aptuveni 2 kg gurķu.
Lai pagatavotu pikantus gurķus marinādē ar sinepēm, pievienojiet marinādei 3-5 ēdamkarotes sinepju. Mēs varam izmantot Sarepijas sinepes vai franču sinepes vai cita veida sinepes.
Vēl viens gurķu variants sālījumā ir gurķi ar medu. Šajā gadījumā marinējumam pievieno pusi glāzes medus. Pretēji šķietamībai šādā veidā pagatavoti gurķi nebūs saldi, bet saldskābi.
Gurķi ar čili un svaigiem pipariem
Pikantu gurķu receptē mēs izmantojam čili pulveri. Ja mēs gribam pagatavot gurķus ar čili un svaigiem pipariem, mēs gatavojam marinētu gurķi, piemēram, marinētiem gurķiem etiķī, un šī ir pavisam cita recepte. Karsto čili piparu klātbūtne padara gurķus nedaudz pikantus. Traukiem vēlāk varam izmantot gan gurķus, gan papriku.
Lai pagatavotu čili marinētos gurķus burkām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dilles gurķu kodināšanai
- Čili pipari
- 1 ķiploka daiviņa
- mārrutku sakne
- burkāns
- 1 tējkarote sinepju sēklu
- 4 piparu graudi
- 1 lauru lapa
- 3 smaržīgie pipari
Mēs izgatavojam pildījumu no šādām sastāvdaļām:
- 10 glāzes ūdens
- puslitrs etiķa
- nepilnas 2 glāzes cukura
- 5 ēdamkarotes sāls
Ievietojiet burkās dilles un garšvielas. Novietojiet gurķus vertikāli burkās, pievienojot katram čili piparus. No dotajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi, uzvāra un karstu pārlejiet burkās, lai pārklātu gurķus. Aizveriet burkas un pasterizējiet.
Gurķi ar čili un ķiplokiem - salāti
Pikanti gurķi ir lielisks salātu papildinājums. Salāti ar marinētiem gurķiem ir lieliski piemēroti ballītei vai svētku galdam. Ir daudz receptes salātiem ar pikantiem gurķiem, un šeit mēs varam izmantot savu radošumu. Marinēti gurķi lieliski sader ar tradicionālajiem kartupeļu salātiem.
Ziemai varam pagatavot arī gatavus gurķu salātus ar čili un ķiplokiem burkās. Salātiem jums būs vajadzīgas tādas pašas sastāvdaļas kā gurķiem ar čili. Mēs varam to izgatavot jebkurā daudzumā, tāpēc proporcijas ir svarīgas. 1 kg gurķu jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes sāls,
- ķiploku galva,
- ¾ glāzes etiķa,
- 40 ml eļļas,
- 1 ēdamkarote cukura,
- 1 tējkarote čili.
Pagatavojiet gurķu salātus tieši tā, kā aprakstīts iepriekšējā čili gurķu receptē, izņemot to, ka gurķus vajadzētu sagriezt ļoti plānās šķēlītēs. Visbeidzot, salātu burkas vajadzētu pasterizēt 3 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas un nolieciet malā otrādi, lai tās atdziest. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Lai burkām pagatavotu garšīgus un aromātiskus čili gurķus, jums nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes vai daudz laika. Pikantu gurķu recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama. Pateicoties tam, mēs varam saglabāt vasaras gurķu garšu ziemas vakariem. Gurķi ar čili un ķiplokiem kā konservi burkām ziemai būs lieliski piemēroti.