Vārīts konservēts šķiņķis ir viena no labākajām alternatīvām veikala aukstajiem gabaliņiem. Tas noteikti ir veselīgāk un noteikti daudz garšīgāk. Jūs varat to dot bērniem bez raizēm un ēst pats uz sviestmaizes. Šeit ir labākās receptes, kā to pagatavot.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet rakstus par mājās gatavotu auksto gaļu šeit.
Konservēts šķiņķis - sagatavošana
Konservēšana ir vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus aukstos griezumus. Iespēju ir daudz, bet nogatavināšana kodināšanas sālī padara gaļu garšīgu un sulīgu. Šķiņķa konservēšana to sagatavo jebkurā jums patīkamā veidā. To var vārīt, pagatavot, marinēt vai cept, vai kūpināt. Arī piedurknē cepts sacietējis šķiņķis ir ļoti garšīgs, un vārot tas nav zemāks par savu garšu un turklāt ir ļoti, ļoti garšīgs.
Jebkura vārīta šķiņķa pagatavošanas sākumpunkts ir kodināšana. Sagatavošana nav tik grūta.
- 2 kg cūkgaļas šķiņķa (ar taukiem),
- 3-4 lauru lapas,
- 5 smaržīgo piparu graudi,
- 6 melno piparu graudi,
- 80 g sāls uz 1 litru ūdens (tilpums ir atkarīgs no gaļas lieluma un trauka tilpuma),
- 2-3 daiviņas ķiploku,
- majorāns vai citi iecienītākie garšaugi
Sālīta gaļa ir ārkārtīgi garšīga un ļoti sulīga. Tam ir brīnišķīgs aromāts, un sālītā (sālīšanas) sāls neļauj gaļai sabojāties. Tāpēc jūs varat pagatavot lielāku gaļas daļu uzreiz. Lai sacietētu, jums jāizmanto keramikas vai keramikas katls, jo plastmasa var reaģēt ar marinētu gurķi. Lai pagatavotu gaļu, nepieciešams marinēts sāls, parastais virtuves sāls, visticamāk, nedarbosies.
- Šķiņķi nomazgā, nosusina un daudzviet iedur ar dakšiņu vai plānu iesmiņu.
- Uzvāra ūdeni ar ķiplokiem un zaļumiem. Ļaujiet tai atdzist.
- Pievienojiet kodināšanas sāli un ielieciet gaļu. Tam jābūt pilnībā pārklātam ar šķidrumu. Pārklājiet katlu ar apakštase.
- Uzglabājiet podu ledusskapja zemākajā plauktā 5-7 dienas. Pēc šī sāls nogatavināšanas laika šķiņķis būs sulīgs un iemērc ar garšvielām.
Vārīts konservēts šķiņķis - standarta recepte
Sālītu gaļu nedrīkst ēst uzreiz. To nepieciešams vārīt vai pagatavot. Šķiņķi vajadzētu vārīt apmēram 1,5 stundas, tikai tad tas būs patiešām garšīgs. Protams, šādā veidā var pagatavot arī marinētu šķiņķi, aromātisku un stipri augu izcelsmes, taču pamatrecepte ir daudz vienkāršāka.
- 1 konservēts šķiņķis,
- 2 litri ūdens
Šķiņķa pagatavošanai pēc sacietēšanas noderēs termometrs. Pārbaudot ūdens temperatūru, gaļa kļūs daudz maigāka un daudz garšīgāka, un tā noteikti tiks pagatavota vesela, arī iekšpusē. Šķiņķa konservēšana ir palielināt tā glabāšanas laiku, gatavošana - lai tas būtu piemērots patēriņam.
- Noskalojiet gaļu zem auksta sālīta ūdens.
- Pārnes uz pannu ar verdošu ūdeni un vāra uz lielas uguns apmēram 15 minūtes.
- Samaziniet uguni un vāriet šķiņķi 80–82 grādos pēc Celsija apmēram 60–80 minūtes.
Ja jūs meklējat vairāk kulinārijas iedvesmas, pārbaudiet arī jūs šis raksts par krāsnī cepta šķiņķa receptēm.
Marinēts šķiņķis marinādē ar majonēzi
Pirms cepšanas šķiņķa marinēšana majonēzē ir lieliska ideja. Tas padara gaļu maigu un tai ir ļoti oriģināla garša. Tomēr majonēzē varat pagatavot arī konservētu šķiņķi. Sagatavotu liellopu gaļu var pagatavot arī šādā veidā, taču vislabāk darbojas cūkgaļas šķiņķis.
- 2 kg cūkgaļas šķiņķa,
- 2 litri ūdens,
- 2 ēdamkarotes majonēzes,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 tējkarote balto sinepju,
- majorāns, lauru lapas un krāsaino piparu graudi
- Noskalojiet sacietējušo šķiņķi ar sāli.
- Izklājiet majonēzi ūdenī. Pievienojiet garšvielas un uzvāra.
- Ķiplokus nomizo un pievieno ūdenim.
- Ielieciet gaļu verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 80-90 minūtes vispirms uz lielas uguns, pēc tam uz mīkstākas saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
Konservēts šķiņķis, kas vārīts ābolu sulā
Šķiņķa konservēšana ir iespēja eksperimentēt ar dažādām garšām. Tieši tāpēc ir vērts izvēlēties to gatavot ābolu sulā. Pateicoties tam, šķiņķis ir salds, bet ar smalku, interesantu garšu un patiešām garšīgs.
- 2 kg šķiņķa,
- 1 sīpols
- 2 litri ābolu sulas,
- 15 krustnagliņas,
- pēc izvēles: dažas kadiķu sēklas
Ābolu sulā vārīts šķiņķis ir ideāla brīvdienu ideja. Tas labi darbojas ar sviestmaizēm un ēdams ar mārrutku vai dzērveņu mērci - tas ir saistīts ar tā nedaudz saldo garšu.
- Nomazgājiet šķiņķi no sālījuma.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Šķiņķi liek katlā un pārlej ar ābolu sulu. Vajadzības gadījumā katlu piepilda ar ūdeni - gaļai jābūt pilnībā nosegtai.
- Pievienojiet krustnagliņas, sīpolu un kadiķi.
- Pagatavojiet apmēram 80-90 minūtes.
Sinepēs vārīts konservēts šķiņķis
Garšvielās un sinepēs marinēts šķiņķis ir klasika. Šādās receptēs piedurknē tiek cepts visizplatītākais šķiņķis, arī liellopu gaļa, taču līdzīgā veidā var pagatavot arī konservētu cūkgaļas šķiņķi. Tas garšos līdzīgi.
- 2 kg konservēta šķiņķa,
- 2 l ūdens,
- 1 mazs sīpols,
- 1 kaudzēta ēdamkarote sinepju,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 5 kadiķu graudi, smaržīgie pipari un krāsaini piparu graudi
Nav nepieciešams pievienot kadiķi, bet tas gaļai liks smaržot tā, it kā tā būtu kūpināta. Tas arī iegūs kūpinātajai gaļai raksturīgu aromātu.
- Nomazgājiet šķiņķi no sālījuma.
- Sīpolu nomizo, sagriež spalvās. Ķiplokus nomizo.
- Uzvāra ūdeni ar sinepēm, ķiplokiem un garšvielām. Ielieciet tajā gaļu un vāriet 80-90 minūtes, sākotnēji uz lielas uguns, pēc tam uz zemākas.