Sarkanās bietes (Beta vulgaris) ir galvenie dārzeņi, kurus visbiežāk ēd rudenī un ziemā. Tie nodrošina mūs ar C un A vitamīniem, bagātīgu minerālvielu un pektīnu daudzumu. Tās ir novērtētas ārstniecisko īpašību dēļ gadsimtiem ilgi. Dārzeņu garšu novērtē gan mājsaimnieces, gan labāko restorānu šefpavāri. Mēs piedāvājam vienkāršas biešu karpacio receptes - garšīgus un diētiskus ēdienus, kas iegūti no tradicionālās itāļu virtuves.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī biešu rakstus šeit.
Diētiski cepti biešu ēdieni - vienkāršākās biešu karpacio receptes
Biešu karpačo recepte ar fetas sieru
Uz poļu galdiem arvien biežāk tiek pasniegti itāļu ēdieni. Carpaccio - ēdiens, kas pagatavots no plānās šķēlēs sagrieztām gaļas, zivju vai dārzeņu šķēlītēm, ir eleganta un oriģināla uzkoda, kas tiek pasniegta saviesīgu un ģimenes sapulču laikā. Bietes ir vērts cept pašiem, lai pagatavotu interesantus un gardus ēdienus. Cilvēki, kuriem nav laika cept dārzeņus, var izmantot tirgū pieejamas vārītas bietes.
Sastāvdaļas ceptiem biešu karpačo ar fetas sieru:
- bietes - 2-3 gabaliņi stingru biešu
- fetas siers - 100 g
- saulespuķu sēklas
- rieksti, piemēram, pistācijas vai valrieksti - apmēram 40 g
- rukola - svaigas lapas, apmēram 2 saujas
- olīveļļa - 1 ēdamkarote
- balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote
- sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Vidēja lieluma bietes rūpīgi jānomazgā, jāiztukšo un jānovieto uz cepešpannas. Mēs varam arī ietīt tos alumīnija folijā. Cepiet dārzeņus cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 60 minūtes.
- Gatavās mīkstās bietes atdzesē un nomizo.
- Nomizotas bietes sagriež ļoti plānās šķēlītēs, kas ir priekšnoteikums, lai iegūtu patiesi itāļu karpačo.
- Sagrieztās bietes liek uz šķīvja tā, lai šķēles pieliptu viena otrai un pārklātu visu trauka virsmu.
- Pēc riekstu sasmalcināšanas mazākos gabaliņos, pārlejiet tos ar bietēm.
- Mēs ielejam biešu šķēles un riekstus ar olīveļļu un balzamiko etiķi.
- Tagad mēs izrotājam savu karpačo ar mazgātu un nosusinātu raķeti un saulespuķu sēklām.
- Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Visbeidzot, trauku pārkaisa ar sasmalcinātu fetas sieru.
Diētiskā un gardā aukstā uzkoda ir tradicionāla itāļu ēdiena variācija, kas pagatavota no neapstrādātas gaļas šķēlītēm. To novērtē veģetārieši un cilvēki, kuriem rūp slaida figūra. Mēs varam pievienot dažādas piedevas grauzdētam vai vārītam biešu karpacio, kā rezultātā tiek iegūts ēdiens ar maigu, pikantu, saldu vai skābu garšu. Pārbaudiet arī šis raksts par ceptu biešu receptēm.
Biešu karpačo - recepte karstam ēdienam ar mērci
Sakņu dārzeņi tiek plaši izmantoti poļu virtuvē. Pareizi uzglabājot, tie saglabā savu tvirtumu un barības vielu bagātību, kas mums nepieciešama ziemā. No tiem izgatavotais karpacio ir veselīgs itāļu ēdiena variants.
Karpacio sastāvdaļas:
- bietes - 4 gab
- burkāni - 2 gab
- ricotta vai fetas siers - 150 g
- valrieksti - 40 g
- sāls pēc garšas
- svaiga piparmētra - dekorēšanai
Sastāvdaļas mērcei:
- medus - 2 ēdamk
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- balzamiko etiķis - 3 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Burkānus un bietes rūpīgi nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs un liek uz cepešpannas. Mēs pārklājam dārzeņus ar alumīnija foliju.
- Cepiet bietes un burkānus cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 200 grādiem pēc Celsija - līdz tie kļūst mīksti, apmēram 30 minūtes.
Gaidot ceptos sakņu dārzeņus, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas:
- Valriekstus sagriež mazākos gabaliņos un pannā viegli apbrūnina.
- Sagatavojiet mērci: ļoti rūpīgi sajauciet medu ar balzamiko etiķi, lai iegūtu zīdainu konsistenci. Ielej olīveļļu un visu samaisa.
- Ievietojiet ceptos dārzeņus uz šķīvja:
- Karpacio pamatā ir sagrieztas bietes, uz kurām liekam burkānu šķēles.
- Tagad ir pienācis laiks mērcei pārlej dārzeņus.
- Visu pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem.
- Garšojiet karpačo garšu ar rikotas sieru. Ēdiens būs tikpat garšīgs ar fetu.
- Garšojiet trauku ar sāli un dekorējiet ar svaigām piparmētru lapām.
Carpaccio tiek pasniegts karsts kā lielisks papildinājums citiem ēdieniem. Tas var būt arī neatkarīgs ēdiens - diētisks, bet arī sātīgs.
Cepta biešu karpacio - bagāta
Bietes var kombinēt ar citiem dārzeņiem, augļiem un garšaugiem, atbilstoši jūsu idejām un gaumei. Krāsains ēdiens ar unikālu garšu būs oriģināls mūsu galda rotājums.
Karpacio sastāvdaļas:
- bietes - 3 gab
- salāti - dažas lapas
- zaļās olīvas - 1 glāze
- zemenes - 10 gab
- sarkanie pipari - 1 gab
- ķiršu tomāti - 5 gab
- citrons - sula no ½ citrona
- balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Cepiet bietes, atdzesējiet, mizojiet un sagrieziet plānās smalkmaizītēs.
- Novietojiet biešu šķēles uz šķīvja uz salātu lapām un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas - ķiršu tomātu pusītes, zaļās olīvas, sarkano piparu sloksnes un zemeņu ceturtdaļas.
- Apkaisiet Carpaccio ar citronu sulu un pievienojiet sāli un piparus.
- Visbeidzot pārlej ar olīveļļu un balzamiko etiķi.
Pirms pasniegšanas ēdienu atdzesē ledusskapī.
Vārītas bietes un ābolu karpačo
Bietes un āboli ir rudens dāvanas, kuras mēs baudām visu ziemu. Biešu un ābolu karpačo nodrošinās mums unikālu garšu un vizuālu pieredzi. Izsmalcināts ēdiens var būt garšīgs akcents uz ikdienas un svētku galda.
Karpacio sastāvdaļas:
- bietes - 4 gab
- āboli - 2 lieli āboli
- citrons - sula no ½ citrona
- mozzarella siers - 1 iepakojums
- svaigs vai pulverveida timiāns
- svaigs baziliks
Sastāvdaļas mērcei:
- balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- sāls un pipari - pēc garšas
- timiāns - 1 tējkarote garšaugu pulverī
Sagatavošana:
- Kā pagatavot bietes karpačo? Rūpīgi nomazgājiet bietes un vāriet tās līdz mīkstam apmēram 1½ stundas, pēc tam mīkstos dārzeņus pārlejiet ar aukstu ūdeni, noteciniet un mizojiet.
- Ābolus nomizo un atbrīvo no sēklu ligzdām.
- Sagrieziet bietes un ābolus plānās šķēlītēs. Uzmanīgi apsmidziniet ābolus ar citronu sulu, lai pasargātu tos no tumšuma.
- Bļodā sajauc timiāna mērces sastāvdaļas.
- Uz šķīvja liek biešu šķēles, uz katras šķēles liek mocarellas sieru un ābolu šķēli.
- Garšojiet karpačo pēc garšas ar sāli un pipariem.
- Visbeidzot trauku pārlej ar mērci un dekorē ar svaigu baziliku.
Biešu un ābolu karpacio lieliski sader ar vakariņu ēdieniem, lieliski garšo arī ar svaigu maizi. Pirms pasniegšanas ēstgribu ir vērts atstāt ledusskapī, lai visas garšas labi saplūst.
Biešu kaprese - soli pa solim
salāti Kaprese ir ēdiens, kura izcelsme ir Itālijas Kampānijā. Salātu pamatā ir tomāti, mocarellas siers un baziliks - pārkaisa ar aromātisku mērci. Polijas klimatiskajos apstākļos līdz septembra beigām ir pieejami veselīgi un garšīgi svaigi tomāti. Rudenī un ziemā mēs varam tos aizstāt ar bietēm.
Sastāvdaļas salātiem Kaprese bietes:
- bietes - 3 mazi gabali
- mozzarella siers - 1 iepakojums
- pistāciju rieksti - apmēram 40 g
- Grieķu jogurts - 4 ēdamk
- svaigs baziliks
Sastāvdaļas mērcei Caprese:
- citrons - 2 ēdamkarotes sulas
- balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- medus - 1 tējkarote
- ķiploki - 1 sasmalcināta daiviņa
- sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet bietes un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 60 minūtes - līdz tās ir mīkstas. Mēs varam ietīt tos alumīnija folijā.
- Izceptās bietes atdzesē, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Sagrieziet arī mocarellas siera bumbiņu šķēlēs.
- Bļodā sajauc visas medus-ķiploku mērces sastāvdaļas.
- Uz šķīvja pārmaiņus liek biešu un mocarellas šķēles.
- Uz biešu šķēlītēm ar tējkaroti uzliek nedaudz grieķu jogurta.
- Apkaisa salātus ar pistācijām, dekorē ar svaigu baziliku un pārkaisa ar mērci.
salāti Kapresi vislabāk garšo pēc atdzesēšanas ledusskapī, 15-20 minūtes pirms pasniegšanas.