Lieliska ideja ir pagatavot mājās gatavotus aukstos griezumus. Pateicoties tam, jūs varat izbaudīt patiešām veselīgas, aromātiskas gaļas garšu. Ja tos gatavojat paši, varat būt pārliecināti, ka tajā nav nevajadzīgu ķīmisku vielu. Uzziniet par labākajām receptēm un noskaidrojiet, kurš šķiņķis šķiņķa gatavotājā jums ir vislabākais.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, apskatiet šeit apkopoto gaļu un gaļas izstrādājumus.
Šķiņķa gaļa - padomi un padomi
Šķiņķis ar šķiņķa plīti - priekšrocības un trūkumi
Šķiņķim šķiņķa plītī ir patiešām pārsteidzoša garša. Tas ievērojami atšķiras no veikala aukstās gaļas, jo tas ir maigāks, daudz sulīgāks un, galvenais, daudz veselīgāks. Šķiņķis šķiņķa vārītājā nesatur nekādas papildu vai kaitīgas sastāvdaļas. Jūs tam pievienojat tikai garšvielas, nedaudz želatīna un nedaudz sālīta sāls. Šķiņķa plītī ir piemērots konservēts vai marinēts šķiņķis.
Šķiņķa plīts izstrādājumi tiek sagatavoti arī diezgan ātri. Tas nav šķiņķa konservēšana, kas ilgst vismaz dažas dienas, vai smēķēšana, kas prasa laiku un prasa pacietību. Patiesībā gaļas pagatavošana aizņem tikai minūti, un pati gatavošana aizņem apmēram 2 stundas. Šķiņķa plītis ir dažāda izmēra, taču visbiežāk tajās var ietilpt aptuveni 1 kg gaļas. Pateicoties tam, jūs varat ātri izveidot garšīgas desas porciju visai ģimenei. Šķiņķa plīts labi uzglabājas ledusskapī vairākas dienas. Kā redzat, tradicionāli cepts šķiņķis nav vienīgā iespēja. Pārbaudiet arī šeit apkopotie raksti par dārza kūpinātavām.
Kā pagatavot gaļu no šķiņķa plīts? Padomi
Nav tādas lietas kā ideāla recepte. Bet pateicoties tam, jūs varat brīvi eksperimentēt un atrast sev ideāli piemērotu iespēju. Pirmais solis ir gaļas marinēšana. Marinētu gurķu receptes var būt ļoti dažādas, visbiežāk tiek izmantotas garšvielas un garšaugi, sālīts sāls un ķiploki. Dažādu veidu gaļai nogatavināšanas laiks marinādē ir atšķirīgs. Tomēr šķiņķis šķiņķa vārītājā tiek gatavots līdzīgi, gatavošana un brūvēšana ir tieši tāda pati.
Šķiņķa plīts ir ierīce, kas izgatavota no tērauda vai plastmasas un vārās katlā. Gaļas gabali saplūst kopā temperatūras un spiediena ietekmē. Tāpēc receptēs norādīts, ka gaļai jābūt ļoti stingri saputotai, it īpaši, ja jūs gatavojat sagrieztu gaļu no šķiņķa plīts. Tos sagriež mazākos vai lielākos gabalos (ne vairāk kā 3 cm kubiņos) un pēc tam saspiež šķiņķa plītī. Katra ierīce ir aprīkota ar virzuli, kas nospiež gaļu, lai tā būtu pēc iespējas ciešāka.
Šķiņķis šķiņķa vārītājā jāliek katlā uz plīts. Gatavošana jāveic temperatūrā no 70 līdz 90 grādiem pēc Celsija. Regulāri jāpārbauda temperatūra. Šķiņķi plītī vajadzētu pagatavot apmēram 2 stundas, dažreiz nedaudz ilgāk. Tas viss ir atkarīgs no gaļas lieluma un veida. Cūkgaļas šķiņķi vai speķi, piemēram, vāra šķiņķa plīts 10 minūtes uz katru centimetru gaļas diametra.
Ne tikai šķiņķis šķiņķa plītī
Šķiņķa plīts varat pagatavot daudzu veidu gaļu. Protams, visbiežāk tur nokļūst cūkgaļas vai liellopa šķiņķis, taču var izmēģināt arī citus veidus. Šķiņķa plīts dod jums iespēju sagatavot visdažādākos aukstos gabaliņus. Jūs atradīsiet receptes šķiņķa plītīm pusdienu gaļai vai velmētajam bekonam. Vai varbūt jūs arī interesēsit raksts par mazdārza kūpinātavām?
Mājputnu šķiņķis, piemēram, tītara vai vistas šķiņķis, ir arī lieliska iespēja. Šeit vislabāk darbojas kāju gaļa, jo krūtis var būt nedaudz pārāk sausas. Lieliski šķiņķa plīts izstrādājumi ir arī cūkgaļas kakls, plecs, fileja, tajā var pagatavot pat ribiņas. Zemāk ir labākās šķiņķa gaļas receptes. Cepts šķiņķis un cita tradicionālā gaļa saskaras ar nopietnu konkurenci.
Šķiņķis šķiņķa plītī - labākā recepte
Šķiņķa recepte šķiņķa plītī: sastāvdaļas
Ja jūs domājat, ka vislabāk ir cepts šķiņķis, jūs to vēl neesat izmēģinājis. Šķiņķis šķiņķa plītī ir sulīgāks un maigāks. To var pagatavot divos veidos - šķēlēs vai veselā veidā. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu gaļas gabalu jūs pērkat. Recepte ir ļoti vienkārša. Jums ir nepieciešams tikai:
- apmēram 1,2 kg cūkgaļas šķiņķa,
- apmēram 20 g marinētu sāli,
- kāds koriandrs
- šķipsniņu piparu,
- 2 daiviņas ķiploku.
Cilantro vietā varat pievienot nedaudz majorāna, tad šķiņķim būs maiga, tradicionālāka garša. Ja gatavojat gaļu sagriezt gabalos, noteikti pievienojiet tējkaroti želatīna. Žāvēts šķiņķis iepriekš nav jāmarinē.
Cūkgaļas šķiņķis - sagatavošana
Marinādes recepte ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika. Tomēr gaļu vajadzētu pagatavot nedaudz agrāk, lai tā ledusskapī varētu noturēties vismaz 12 stundas.
- Sagatavojiet gaļu. Nomazgājiet tos, nogrieziet taukainas daļas, skrimšļus un membrānas. Iespējams, smalki sasmalciniet.
- Marinētu sāli iemasē gaļā. Masējiet ilgu laiku, pēc tam pievienojiet garšvielas un piparus.
- Liek ledusskapī vismaz uz 12 stundām, var ilgāk.
- Ievietojiet šķiņķi šķiņķa plītī, stingri piesitot un nospiežot uz leju, lai iekšā nebūtu gaisa. Šķiņķis metāla šķiņķa plītī jāsagatavo atbilstošos desu maisiņos.
- Ielieciet šķiņķa plīti katlā. Gatavošanai vajadzētu ilgt apmēram 2 stundas un 20 minūtes. Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 80 grādus pēc Celsija.
Šādi pagatavots šķiņķis ir ļoti garšīgs un sulīgs. Pēc vārīšanas atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī. Tas tiks uzglabāts ledusskapī 3-4 dienas.
Receptes šķiņķa gaļai
Turcija vai vistas šķiņķis
Cepumu gatavošanas recepte šķiņķa plītī ir ļoti līdzīga. Vienīgā atšķirība ir marinādes pagatavošanas veids, un receptes ir viegli modificējamas. Mājputnu šķiņķi var pagatavot no tītara kāju vai vistas kāju gaļas.
- 1 kg gaļas,
- 3 daiviņas ķiploku,
- 1 ēdamkarote timiāna, majorāna un pētersīļu,
- ½ tējkarotes maltu piparu
- sāls apmēram 20 g,
- 100 ml ūdens,
- 2 tējkarotes želatīna.
Marinādi gatavo nedaudz savādāk nekā iepriekšējā receptē. Vispirms sagrieziet gaļu, pēc tam sajauciet to ar marinēto sāli un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Tas pats tiek darīts ar vistu. Tikai pirms to ievietošanas šķiņķa katlā katlā jums jāpievieno visas garšvielas. Pateicoties tam, mājputnu šķiņķis būs maigs, bet ļoti aromātisks. Gatavošanas metode ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Vai varbūt jūs arī interesēsit šis raksts ar receptēm par labāko šķiņķa vārītu gaļu?
Šķiņķa gaļa: recepte cūkgaļas kaklam
Cūkgaļas kakla marinādes receptes ir daudz. Zemāk ir vienkāršākais, kas ir vistuvāk Ziemassvētku tradīcijai.
- 1 kg cūkgaļas kakla,
- 3-4 daiviņas ķiploku,
- sāls un pipari,
- nedaudz timiāna,
- tējkaroti karstu vai saldo piparu.
- 2 tējkarotes želatīna.
Cūkgaļas kaklu var pagatavot arī veselu, tāpat kā šķiņķi, vai arī to sagriezt. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko jūs visvairāk vēlaties. Visa gaļa šķiņķa plītī ir tikpat sulīga, un jūs varat izvairīties no želatīna pievienošanas. Marinādes pagatavošana nav sarežģīta.
- Gaļa ir jātīra, jānoņem tauki un plēves.
- Izgrieziet cūkgaļas kaklu vairākās vietās un caurumos ievietojiet sīkus ķiploku gabaliņus.
- Cūkgaļas kakla šķiņķis būs garšīgāks, ja to uzreiz berzēsiet ar papriku un zaļumiem.
- Atstājiet gaļu pārklātu nakti ledusskapī.
Cūkgaļas kakla pagatavošanas metode ir ļoti līdzīga iepriekšējām receptēm. Gatavošanai vajadzētu ilgt apmēram 2 stundas 10 minūtes.