Dabā ēdamais kastaņs ir ilgstošs meža koks. Acīmredzot vairāk nekā divus tūkstošus gadus vecs īpatnis aug Etnas kalna pakājē. Leipcigas tuvumā tika atklātas aizvēsturisku kastaņu paliekas. Šis atradums datēts ar daudziem gadsimtiem. Koki un citi augi, kas tur auga, mēdza uzplaukt siltā klimatā, kam sekoja lietainas un sausas sezonas.
Ja jūs interesē arī citu koku stādīšana, iepazīstieties ar citiem izplatītākajiem lapu koku veidiem.
Kastaņa (castanea sativa) - ciltsraksti
Nosaukums castanea sativa cēlies no kastaņu pilsētas Castanea, kas atrodas Tasalijā, kur kādreiz auga šīs sugas izturīgie īpatņi. Milzīgu kastaņu mežu paliekas šodien var redzēt Alpu dienvidos, Korsikā, Sicīlijā un Ronas ielejā. Meža kopienās zirgkastaņa bieži aug sūnu ozola un bordo ozola sabiedrībā.
Šis koks pieder dižskābaržu ģimenei un ar augšanu un saplaisājušu mizu atgādina ozolu. Kastaņs vislabāk aug un plaukst maigā Dienvideiropas klimatā. Rietumeiropā un Centrāleiropā varam atrast arī kastaņus, kas vecāki par simts gadiem. Ēdamais kastaņs šeit ieradās pirms gadsimtiem kā koks ar lielu lietderības vērtību. Samazinoties tās vērtībai, tā sāka veidot savvaļas mežu kopienas. Kaukāzā Kaukāzā savvaļā aug pat 200 un 300 gadus veci īpatņi, un daži franču kastaņi ir vairākus simtus gadu veci.
Zirgkastaņa nāk no Mazāzijas, no kurienes tā vispirms nonāca Grieķijā, un no turienes uz Franciju, Spāniju, Alžīriju un Itāliju. Dienvideiropā tas šodien savvaļā aug Balkānu un Apenīnu pussalās, galvenokārt kalnainos reģionos. Kastaņa audzēšana bija plaši izplatīta senos laikos. Mūsdienās lielākā daļa sugu aug galvenokārt Vidusjūras valstīs. Arī kastaņu audzēšana tur ir izplatīta. Lielākie ražotāji ir tādas valstis kā Spānija, Itālija un Portugāle. Vai varbūt jūs arī interesēsit lazdu riekstu audzēšana?
Kastaņa (Castanea sativa) dabā un virtuvē
Kastaņa (castanea sativa) - kas ir vērts par to zināt?
Dabā tas ir augsts koks, sasniedzot vairāk nekā trīsdesmit metrus un diametru vairāk nekā divus metrus. Ēdamā kastaņa apkārtmērs var sasniegt vairākus metrus. Polijā Pukas rajonā aug vairāk nekā sešu metru apkārtmērs. Mūsu valstī zirgkastaņu galvenokārt uzskata par dekoratīvu augu, tāpēc tas sastopams galvenokārt dendrārijos, botāniskajos dārzos un parkos, un dažreiz arī privātmāju dārzos.
Ēdamais kastaņs ir vienmuļš koks. Nelieli balti tēviņziedi ir savākti līdz pat divdesmit centimetrus garos stāvos ērkšķainos ziedkopos, bet mātītes ir pumpuru formā un ir iestrādātas dažu tēviņu ziedkopu pamatnē. Ziedi intensīvi smaržo pēc zivju eļļas un ir nektāra avots. Tie parādās jūnija un jūlija mijā, un tos apputeksnē vējš un kukaiņi. Kad kastaņam ir pienācis laiks nest augļus, tas attīsta brūnus riekstus (sēklas), kas iestrādāti divos vai trijos ļoti ērkšķainā segumā. Kad kastaņa augļi ir pilnībā augļi, augļi saplīst un nokrīt zemē oktobra sākumā.
Ēdamam kastaņam ir dziļa un labi attīstīta sakņu sistēma. Jaunie dzinumi parasti ir olīvu zaļi vai sarkanbrūni. Kastaņa stumbrs ir diezgan īss, un vecumdienās tas bieži ir sašķelts, un tā saknēs bieži attīstās piesūcekņi, kas gada laikā var sasniegt metru augstu. Mēbeļu izgatavošanai tiek izmantota šī auga zāģējamā, elastīgā un mitrumizturīgā koksne. Zirgkastaņas kokam ir tumši zaļas, vienas, iegarenas elipses formas, zobainas lapas, kuru garums sasniedz divdesmit centimetrus. Tie ir spīdīgi un ādaini. Rudenī tie kļūst dzeltenbrūni un pēc tam nokrīt zemē. Pārbaudiet arī to, kas ir vērts zināt valriekstu audzēšana.
Kastaņa Eiropas virtuvē
Ēdamiem kastaņiem ir klaipa forma un diametrs no diviem līdz trim centimetriem. Dienvideiropā tos izmanto farmācijas un konditorejas rūpniecībā, kā arī tieši virtuvē. Ēdamie kastaņi ir ļoti kaloriski. Vairāk nekā puse no to sastāva ir ciete un gandrīz ceturtā daļa ir cukurs. Kastaņu augļi satur arī daudz olbaltumvielu, augļu skābes, taukus, pektīnus, miecvielas, glikozīdus, magniju, kāliju, dzelzi un B, C un K. vitamīnus. Augsti novērtēts arī kastaņu medus, jo tam piemīt sviedrējoša un atkrēpošanas iedarbība. Taukus iegūst arī no kastaņiem.
Francijā mizotos kastaņus ēd, vārot sālītā ūdenī vai pienā, pievienojot garšaugus. Cepti vai sukādes cukurā, tie ir ļoti populāri bērnu vidū. Cepti mājputni ir pildīti ar kastaņiem. Dažos reģionos tos žāvē saulē un kūpina. Cepti kastaņi tiek uzskatīti par lielisku delikatesi. Pirms ievietošanas krāsnī augļus dziļi sagriež izliektajā pusē un nelielā ūdens daudzumā liek uz cepešpannas. Nomazgājiet kastaņus, kamēr tie ir karsti. Tos gatavo uz grila līdzīgā veidā. Savukārt maltos kastaņus pasniedz kā biezeni vai cepumus.
Korsikā un Itālijā kastaņus agrāk izmantoja maizes pagatavošanai. Pat šodien zirgkastaņas augļus izmanto kopā ar kviešu vai miežu miltiem kā piedevu maizes cepšanai. Līdz Otrajam pasaules karam kastaņi tika plaši izmantoti cilvēku un dzīvnieku barībā. To audzēšana tolaik nesa ikgadēju ražu līdz divām tonnām. Kad trūka graudaugu, kastaņi laukos bija ikdienas pārtika, tāpēc to stādīšana bija tik vēlama. Mūsdienās dažās valstīs uz ielām tiek pārdoti grauzdēti kastaņi, kas ir tūristu piesaiste. Vai varbūt jūs arī interesēsit koksnes graudu audzēšana dārzā?
Zirgkastaņas (castanea sativa) audzēšana
Kastaņa audzēšana Polijas apstākļos
Runājot par šiem lapu kokiem, kastaņs ir ļoti jutīgs pret pavasara un rudens salnām. Vecie kastaņi parasti nebaidās no sala, bet jauni koki parasti sasalst no augšas. Tomēr tas stimulē pumpuru attīstību apakšējās daļās, nedaudz virs zemes. Tieši no tiem pieaugs vēlāk kāposti, veidojot jaunus stumbrus un krūmus. Tas ir arī veids, kā pavairot kastaņus. Tā kā zirgkastaņa Polijā ir ļoti reta suga, tās audzēšana pie mums nav populāra. Kastaņus ieteicams stādīt siltākos valsts reģionos - lielos dārzos un parkos.
Kastaņam patīk daudz saules un mitruma. Šis koks vislabāk aug dziļās, smilšainās vai smilšmālajās augsnēs. Kastaņu stādīšana kaļķainās augsnēs nav ieteicama. Pirmos desmit gadus pēc spraudeņu iesakņošanās šie koki aug ļoti lēni, savukārt nākamos četrdesmit gadus - intensīvi. Zied divdesmit vai trīsdesmit gadus veci koki, bet tie zied uz dzinumiem pēc sešiem gadiem. Ēdamie kastaņi ir sugas, kas izturīgas pret piesārņojumu un sausumu.
Dārzos parasti tiek stādīti cēlu šķirņu stādi, kuru vecums ir no diviem līdz pieciem gadiem. Šādas šķirnes zied piektajā vai sestajā gadā pēc stādīšanas, lai gan tikai vairākus gadus veci īpatņi sasniedz pilnus augļus. Polijā kastaņu stādi ir pieejami dažās audzētavās. Savukārt sēklas var iegādāties tiešsaistē.
Ēdami kastaņi - šķirnes
Viscēlāko šķirņu ēdamos kastaņus franču valodā sauc par maroniem. To reprodukcija ir tikai veģetatīva. Audzētavās pavairošana tiek veikta ar okultāciju vai potēšanu, un augus pārdod kā vairāku gadu spraudeņus. Mazāk cēlos kastaņus franču valodā sauc arī par châtaigne. Šīs šķirnes var pavairot veģetatīvi vai no sēklām. Sēklas var iegūt, piemēram, no draudzīga kaimiņa.
Zirgkastaņas šķirnes atšķiras pēc ziedēšanas un augļu nogatavošanās, lapu krāsas maiņas rudenī, ieraduma, vainaga formas utt. Pyramidalis un fastigiata šķirnēm ir šaurs, piramīdas vainags. Lancetlapas raksturo asplenifolia šķirni, bet apaļās - rotundifolia, un lielo un jauki spīdīgo - glabra šķirni. Lapas ar dzelteniem plankumiem vai šīs krāsas malām ir raksturīgas aureomaculata un aureomarginata šķirnēm, krēmveida - albomarinata, bet sudrabaini - argenteovariegata. Baltās malās ir argenteomarginata lapas. Savukārt sarkanās lapas ir purpurea šķirnes, bet dzeltenās rudenī - Vincenta van Goga.
Kastaņa audzēšanai nepieciešams siltums un saule. Jau vairākus gadus kastaņu stādīšana ir populāra arī mūsu valstī. Tomēr mēs nevaram garantēt, ka šie augi izdzīvos ziemā zemē un turpinās augt. Tomēr, ja tā notiks, kastaņs turpinās augt un nesīs augļus daudzus gadu desmitus. Šim kokam nav nepieciešama pārāk liela uzmanība, tāpēc tā stādīšana dod lielu labumu. Mēs varam atrast pajumti zem plaša vainaga un izmantot aitas virtuvē. Ēdamais kastaņs ir arī ļoti iespaidīgs, kas lieliski izpaužas dārza atmosfērā.
Literatūra:
- Czekalski M., Ēdams kastaņs. (I daļa). "Bērnistaba" 2022-2023.-2022. Nr. 1, 21.-26.lpp.
- Halbański M., kulinārijas mākslas leksika. Varšava 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Eksotiskie dārzeņi. Ārstnieciskās īpašības un pielietojums. Krakova 2013.
- Mika A., Ēdamais kastaņs. "Działkowiec" 2015 Nr. 5, 37. lpp.
- Petermann J., Tschirner W., Interesanta botānika. Varšava 1987.
- Podbielkowski Z., Globusa veģetācija. Varšava 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Trees of Central Europe. Varšava 1980.